あうんの感想④

何個か食べてしまってからの写真。
大将が特別に用意してくれたマグロの炙り。
油がのっているので日本酒と合わせるには多めの山葵が必要。
みんなの箸がこの器に集まる！（笑）

あうんの感想③

生蛍烏賊。
ボイルでも塩辛でもなく生！
軽く山葵を添えて少量の醤油でパクッ。
口の中でプチッと体が破裂し、それからジュワーっと口に広がる蛍烏賊ならではの甘い汁が程よく冷たく美味い、そして純米酒の味を引き立てる！

５月ごろまで北陸は蛍烏賊漁で賑わう。

あうんの感想②

春はたけのこ（筍・竹の子）。
若竹の子のちょっぴりほろ苦い味が春なんだよね。
この煮物の他、焼き竹の子も食べてしまった。

ほろ苦さには吟醸酒の甘さがマッチングする！

あうんの感想①

年度末最後の美食はあうん。
今夜の赤坂はＴＢＳの感謝祭の関係で賑やかだ。
赤坂マラソンを見ようと思ったが、案の定・・・。

先ずはお通しの　ジャコ炒め。
油は一切使用せず、白ゴマと炒める。
ポイントはゴマが焦げないことだ。
あまりに日本酒に合うので特別に２回いただいた。