おしりぱん のレシピ

このパン、多分ですが、ブレッツェンという名前だと思う。

あやかし＠調理人が作りました。（えっへん）
＜　レシピ　＞
　材料・・・

１、カメリア（　強力粉　）・・・３１５ｇ
２、バイオレット　（　薄力粉の　上等なやつ。なかったので、普通の薄力粉　）１３５ｇ
３、砂糖・・・１８ｇ
４、塩　・・・７．５ｇ
５、スキムミルク　・・・９ｇ

６、イースト　・・・９ｇ
７、温水　・・・４５ｇ　（　イーストを自然な感じで溶かす為の温水。面倒な人は、直イ―ストを　粉たちの中に放り込む。その場合との出来具合の違いは素人なのでよくわからない。）

８、仕込み水　・・・２４８ｇ
９、ショート二ング　・・・１８ｇ　バターの方が体にはよいかも？知れない。

生地作り・・・一次発酵　３０～４０分　　　・・・ガスぬき　・・・　ベンチタイム　２０分　・・・分割　丸める　　仕上げ発酵　２０分・・・

すいません、ノートの記録の仕方がめちゃくちゃで、この時間は、あてにならない感じ。

丸く成形した生地に　上新粉　をまぶし、名前なんだっけ？伸ばし棒？の細いやつで、真ん中をむぎゅっと抑えると、このおしりパンみたいになる。

おしりパン、いいあだ名でしょ？

２００度で　１０～１５分焼く。

スキムミルクがなかったので、牛乳を使用した。その分　水分を減すこと。温水を入れない場合、その分　水分をたすこと。　　以上