「一般的に清酒は雑味や余分の色素を活性炭に吸着させる処理を行う」
などと書いてある
「清酒は透明で、色がついたものは劣化している」
これは以前
私たち酒屋が実しやかにお客さまに吹聴してまわったことではあるが
現在では全く的を得ないものになっている
確かに活性炭濾過した清酒は透明であり
劣化すると黄色味をおびるのは正しい
しかし現在の完全発酵させた純米酒は
活性炭ろ過など . . . 本文を読む
「純米酒を燗で呑む文化」すなわち「純米燗」を普及させるために「純米燗伝道師」が大いに語る
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