センダンとユーカリと純米燗・・「大正の鶴R I S I N G赤磐雄町純米」

早生樹のセンダンとユーカリと・・

酒は「大正の鶴R IS I NG赤磐雄町純米2019BY」

純米燗金太郎です。

今朝は積雪3センチ、

なごり雪。

店頭の軒先には

燕が・・

営巣先を探して飛び廻る・・。

雪と燕・・珍風景・・

😊

ところで、宍粟市では「センダンの木」の早生樹植樹実験をするそうだ。

佐用の「ユーカリの木」の植樹実験ともども、その経過に注目したいね。

春と言うには寒いけど今晩は

この滋味深い純米燗で温まろう！

「大正の鶴R IS I NG赤磐雄町純米2019BY」

（やさしく、ふくよかな旨味）

黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアンスの酸のキレと渋味がある。

燗につけると、旨味と酸のバランスが俄然良くなり、上品で優しく、滋味深い。

大正の鶴　ＲＩＳＩＮＧ赤磐雄町純米２０１９ＢＹ１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASE

＊「滋味」とは・・・

味覚は、甘味・塩見・苦味・酸味・旨味の５味が広く知られるが、第６の味覚とも呼ばれるのが「滋味」だ。一般的な意味合いでは、「栄養豊富でうまい味。」「ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。」「持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ。」などと解される。派手さはないが精神的に落ち着ける味わい、それが「滋味」。

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