１２月の検証 パートⅢ（利益率）

１２月の酒類売上構成比(店頭売上）は・・

清酒　　　　　30.57%
合成酒　　　　0.21%
焼酎甲　　　　2.42%
焼酎乙　　　　12.40%
みりん　　　　0.22%
ビール　　　　26.33%
果実酒　　　　0.43%
甘味果実酒　　0.07%
ウイスキー　　2.18%
ブランデー　　0.12%
スピリッツ　　0.05%
リキュール　　1.92%
発泡酒　　　　9.74%
雑酒　　　　　4.28%
酒ギフト　　　7.74%

構成比の昨年対比で特徴的なのは、
①清酒の構成比の2.6ポイント上昇
②ビール・発泡酒・第三のビールの比率が3.7ポイント下降
③上記には出してませんが、食品ギフト売上比率が２ポイント上昇し、酒ギフトが１ポイント下降

特に店頭客に限ると、ビール類を買い求めるお客様の分散化による減少傾向と、
当店の特徴のある清酒の品揃えによる集客効果がうかがえます。
また、当店のお客様の歳暮アイテムが清酒ギフトに集約してたのが、食品ギフト等へも広がりをみせてきたようです。

次に利益率に関しての昨年対比の特徴は
①清酒は7.0ポイント上昇
②焼酎乙は3.0ポイント上昇
③ビール4.6ポイント・発泡酒2.7ポイント・雑酒3.0ポイントそれぞれ上昇
④酒ギフト4.3ポイント上昇

清酒に関しては、この歳暮期に頭をひねった戦略どおりの結果です。
焼酎はプレミアム焼酎販売等が功を奏しているようです。
ビール類に関しては、昨年までがライバル店にあわせて、限りなく０に近い利益率で１１月・１２月を走ってましたので、今年適正価格で販売した結果です。

また、徐々に食品（珈琲豆・ドレッシング等の調味料）が根付き始め、利益率構成比でも１ポイントほど上昇してきたのでうれしい傾向です。

今年の目標は

「あと最低でも利益率５ポイントアップ」

これがクリアできないと、儲けがでません。
やるしかない。