「雪彦山 山廃純米 Ｈ１８BY 」②

「雪彦山　山廃純米　Ｈ１８ＢＹ　７号酵母」　壺坂酒造様醸造

常温　

上立ち香は、ほのかにりんごのような果実臭
Ｈ１８ＢＹとは思えない若い香りに驚く
口に含むと米の旨味が一気に広がり、酸とともにさらりと消える
すべるようなのど越しで、なかなか良いできだと思う
開けたては多少の苦みもあったが、３日目４日目にはほとんど気にならない
壺坂君とよしはる君が試作として醸したと聞いたが、上々の出来ではないか

燗

私は熱めの燗が好きなので６０度で味わう
香りは、わずかに果実のような香り
アタックで強烈な酸と出汁様の旨味が口中に広がる
酸が少し尾をひくような余韻が少し気になる
５０度だと酸が多少際立つ
嫁さんが隣でチョコを食べていたので
燗酒を薦めると
「ウワァ～～！これチョコとよく合うわぁ！・・・？？？」
とびっくりしていた。
個人的な好みとしては燗酒でも、もう少しのどごしをすべる感じがほしいかな