花曇りに・・
「日置桜 特別純米 青水緑山R 4BY」
純米燗金太郎です。
今日は「花曇り」。
スッキリと晴れなくても
はんなりとした温かさのある春らしい日。
「言い得て妙」
やと思います。
店舗裏では、いつのまにやら
「ヒュウガミズキ」
が咲いていました。
花曇りも良いけど、
春の夕焼けも心和みます、
😊
この滋味深い「青水緑山」も春景色のパノラマを表現しているのだろうか？
「日置桜 特別純米 青水緑山R 4BY」
（旨味は柔らかいが平べったい！）
生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、思うほどに膨らんでこないので平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが角もある。余韻に苦味と渋味を感じる。まさに夏ミカンを食したあとの余韻に似ている。キレと爽快感があるが、若さが前面に出る。
これを燗につけると、旨味が一気に開き、まろやかさと幸福感が倍増する。旨味と酸のバランスが俄然よくなり燗映えします。
＊「滋味」とは・・・
味覚は、甘味・塩見・苦味・酸味・旨味の５味が広く知られるが、第６の味覚とも呼ばれるのが「滋味」だ。一般的な意味合いでは、「栄養豊富でうまい味。」「ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。」「持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ。」などと解される。派手さはないが精神的に落ち着ける味わい、それが「滋味」。
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店主 純米燗伝道師 赤松儀和
〒679-5523
兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4
℡ 0790-86-1235
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