日本酒と小説・・・満身創痍

先日の神戸新聞に載っていた小説が私の琴線に触れた

酒造りに関する小説（題名：酒田杜氏の大吟醸）だったからだ



なかなか面白く読ませていただいた

しかし

気になるところが１点ある



蔵の名誉と誇りにかけて

新酒鑑評会の金賞を獲得を目指す・・・


なんてなこと・・・



本物の純米酒づくりをしている蔵では

少し路線が違うので

この新酒鑑評会出品を放棄している蔵が多いのも事実なのだ



なぜなら「新酒」鑑評会なので

新酒ができあがった直後の５月に行われるが

「新酒」であるので

この時期に本来の滋味深い米の旨味を出すことが難しい

だから味わいはいわゆる

「淡麗辛口」

という可もなく不可もなくという味わいが推奨される

これは減点法なので

雑味や味の多さや袋香などの欠点があるかないかを審査されるからだ

そして

この小説に書いてある通り

いわゆる吟醸香というフルーティな香りが立つ酒でなければ

審査員の好みに合わない

しかし

こんな香りが立つお酒は燗にすると

臭くて呑めない！


また

ある程度造りを弱くして

新酒でもそこそこ旨味をのせて審査員好みにして出品せなばならない

だから金賞受賞酒であっても

ひと夏越すとだれてしまう酒質の酒も多い


造りの強い酒で

３年後に真価を発揮してくる純米酒であれば

新酒時には渋いばっかりの酒であることが多いので

こんな酒は論外として落とされてしまう


また温度は常温での採点となるので

実際米の旨味のポテンシャルが一番発揮される

４０～５０度での燗で美味い酒とも

区別されてしまう


そして決定的なのは

呑まないことだ

呑んで採点しない

すべて吐き出してしまう


実際呑んで美味いお酒を選んでいるのではなく

舌だけの採点であることも難しい問題だ

呑んで美味い酒と

舌で味わい美味しい酒とは

少し違う


だから最近の蔵元さんは

新酒鑑評会での金賞受賞を栄誉と考える人が

少なくなってきていると思う


お～おっと・・・

熱に冒されて

又つまらぬ戯言を書いている

申し訳ない　　m(__)m


なんせ風邪をひいてから１週間たつが

いまだに微熱が延々と続いている

今日別の医者に行くと

風邪から来る気管支炎を併発しているとのこと

血液検査では

それほどひどい炎症反応がでていないようだったが

とにかく点滴をうってもらい

気管支炎の抗生物質と高血圧の薬ももらった

血圧については今日も病院で測ると

１８６－１１０で看護婦さんがビックリしていた


はっきりした血液検査の結果を聞くのと

体調の経過を見せるために

４日後にもう一度いかねばならない


また今朝には

咳をした拍子に「ぎっくり腰」になってしまうし・・・


まさに


満身創痍


つくずく軟な体になってしまったなぁと思う


でも１時間ほど走ったら

復活できそうな気もしているのだが・・・（笑）


実際走らないストレスも相当溜まっていることが

高血圧の原因の一因だとも思う


とにかく今週も商売頑張ります！

(^_^)v