今日は晴れたと思ったら横殴りの雪になり、真冬のような天気でした。
1月に作った塩麹が終わってしまったので、
新しく作り直ししようと買ってきたのは、
乾麹ではなく甘麹でした。
袋の裏の塩麹の作り方をみると・・・
ご飯を炊いて、荒熱が取れたら甘麹＋塩＋水を混ぜて
1週間～10日間寝かせるというもの
ご飯を炊くのかあ～とちょっとビックリでしたが
レシピ通りに仕込んでみました。
はたしてトロトロの塩麹、出来るのかしら～？
今日は晴れたと思ったら横殴りの雪になり、真冬のような天気でした。
1月に作った塩麹が終わってしまったので、
新しく作り直ししようと買ってきたのは、
乾麹ではなく甘麹でした。
袋の裏の塩麹の作り方をみると・・・
ご飯を炊いて、荒熱が取れたら甘麹＋塩＋水を混ぜて
1週間～10日間寝かせるというもの
ご飯を炊くのかあ～とちょっとビックリでしたが
レシピ通りに仕込んでみました。
はたしてトロトロの塩麹、出来るのかしら～？
私も今同じレシピで仕込み中です。
ご飯を入れるレシピはほかに見かけないので何となく不安ですが、これでちゃんとできたら、すごくお得感がありますよね。
何にでも使っているのでもう塩麹手放せません。(^.^)
これは、お米を炊いて・・・は塩を入れずに作ると、甘酒になる、と思う。
私も麹を作りたい・・ 菌を買ってきて２軒分の１年間・・・？ 菌は400円ほどで売ってる。
冷凍できるそうだから。
押し花の苗たち 復活するのでしょう？
ブログを見て頂いてありがとうございます。
そうですよね。私もこのレシピを検索して
どこにもなかったのでとても不安でした。
今日でまだ3日ですが、最初は水分も少なくて
ホント大丈夫かしら？と思いましたが、
大分トロトロな雰囲気になってきました。
乾麹で作るより大量にできますし、
トロトロになるのならもしかしたらこちらの方がお得かも～なんて思っちゃいますね♪
ゆみぽんさんの麹も成功するといいですね。
成功談、よろしかったらまた聞かせてください。
とよこさんのファームは大丈夫でしょうか？
何かが飛ばされたり折れたりしないことを祈っております。
甘酒・・・そうなのですね。麹にご飯を混ぜたものなのですね～
今日の記事にも書きましたが、ようやく頭の整理がつきました。
日本に古くからある麹・・・
改めて新しく発見することばかりで奥が深いです。
とよさんなら麹とすぐに仲良しになる気がします。是非私にも伝授してください！
あっ押葉は見事復活します！
ただ6月下旬以降かしら・・・？
まだ当分殺風景な風景です＾＾；
私はとよこ山が気になります＾＾
（とよこ山って～？？？）
嵐は通過いたしました。被害は無し！
ご心配 ありがとうございました。
北海道はこれから、ですね。風がすごいです。
甘酒、甘さが違うでしょう！
お味噌も、納豆も自家製です。酵母の事はわかりませんが、発酵は好きです。面白い！
とよこ山はマイ山です。一人で1町歩の山にヒノキを3000本植えました。ラベンダーファームのお兄さんです。こちらが先輩。もうかなり大きくなりまして プロに枝打ちや間引きは頼んでいます。
好きなようにしています。なんて幸せ～～！
うう～尊敬します～
去年、味噌の醸造元から半熟成味噌を樽で買い、
半年後から頂きましたが、時間がたつにつれて
風味もどんどんよくなって感動でした。
自分でそんな味は到底作れないと思うのですが、
生きている味噌は美味しいですね。
とよこ山、ヒノキ3000本！！ 一町歩・・・
今一面積が把握できません＾＾；
シュンランが自生するとよこ山！
山の恵みが沢山ありそうですね。
また季節ごとに色々紹介してください！