カンパーニュ再び

最近はパンの成果を見ることが面白いです。
素人なので毎回結果は大きく違うのですが、
失敗すると悔しいし、成功すると嬉しいわで
見えない酵母とつきあうのがとても楽しいです。



先日のカンパーニュをもう一回焼いてみました。
今度は押しつけるように型に生地を入れて、
打ち粉も多めにしてみました。
また、クープが開きやすいように切れこみに
サラダオイルも垂らしています。

準強力粉の生地でクープがバッチリ入るには
どうしたらいいのかなあ・・・
フランスパンも同じなんだろうなあ。

さて他にもヨモギ＆甘納豆のプチパンと
バナナ酵母ストレートで生地を2日寝かせて作ったブリーべりースコーンを作りました。
ヨモギパンはベーグルのように発酵途中で熱湯に入れているので、
非常にもちもちした食感です。





こちらは、バナナの香りがふんわりとします。
オートミールに全粒粉もいれているので、粉の味と酵母のもちもち・ふんわりした
食感がベーキングパウダーのスコーンとはまた違ったものになりました。

ガーデンダイアリー

待ちに待っていた「北国の花手帳」が発売になりました。
園芸版ダイアリーなのですが、他と違うのは寒冷地の管理方法が
週間毎にワンポイントとして載っている点です。
ガーデン本の多くは本州の暖地が標準となって書かれていて、
こちらでは参考にならないことも多いのですが、
これは北国の管理方法で書かれているのでとても助かります。
北国のみならず、本州の寒冷地にお住まいの方もとても参考になるダイアリーだと思います。



このダイアリーを手にするといよいよシーズン開幕です。
まずは種まきからですね。

今年は新たにハーディネスゾーンマップも掲載されていて、
主要な植物がどのナンバーに属するかも書いてあります。
なんだか本場ヨーロッパみたいに本格的で素敵です。

セリンセに種

室内で咲かせているセリンセに気が付いたら種がついていました。
虫もいないのに、真冬で窓も開けていないのにちゃんと受粉したのですね。
黒々とした立派な種です。




花は上部で三方に分かれて地味に咲いています＾＾




胡蝶蘭も咲き進んで華やかな雰囲気を醸し出しています。

初カンパーニュ

前から欲しいと思っていた籐製発酵かご（バヌトン型）を購入しました。
縞々模様のついたカンパーニュを焼きたいと思っていたのです。



早速、リスドォル、全粒粉、ライ麦粉、塩、水、ホシノ天然酵母を入れて生地を作り始めました。
レシピはプレーンのものでしたが、レーズンといちじくを入れました。

一時発酵を終え、生地を丸くして、粉を振った型に入れて2次発酵スタート。
そして、ドキドキの型だし　結果は・・・・

　　　

あー見るからにしぼんでる
しかも生地についている粉も少なく、模様もいまいち～
底面の生地が丸くないし、汚いわー

一応クープを入れて焼いてみました。






見た目もしょんぼりしてて、美味しくなさそうですが、
味はライ麦の酸味がほどよく効いて、美味しかったです。



さあ、もう１回焼いてみよう！

春への一歩

今日は町内会の排雪が入りました。
なんとも頼もしい重機が沢山入ったあとには、ダンプがぞろぞろと続きます。



例年はグレーダーが入って道路の氷を削るのですが、他の地域で使っているとかで
今年は除雪ドーザが何度も往復して削っていきます。



積雪は例年より大分少ないのですが、低温だったため道路の氷は結構厚いようです。
道路の片隅に雪氷の塊が集まります。



次にこのロータリー除雪車の登場です。雪やけした真っ黒な警備員のおじさんが
「これは7000万もするんだぞ～」と教えてくれました。
ひゃあ～、すごい高級車です。
ロータリーが掻きとった雪は横づけしたダンプの中に放り込まれていきます。



　

すごい連携プレーです。
ダンプの後にはさらに除雪車が待機して、ダンプからはみ出た雪をロータリーの前の雪山にかき集めます。



このような連携プレーが、クラクション一つで行われます。
重機が通った後は別世界が広がりました。
道ってこんなに広かったっけ？
ほぼ3カ月ぶりにアスファルトが顔を出しました＾＾

春への大きな一歩です。が・・・スノードロップの開花まではあと1カ月
そして木々の芽が出るのはさらに1カ月先・・・
まだまだ先は長いかな＾＾；