餃子クッキング

夫の友人は、人が集まると餃子を作ろう！と言う。

今日も、夫も含めて餃子作りと相成った。

焼き餃子

強力粉＋薄力粉に、塩一つまみ入りの熱湯で練る。

３０分寝かせて、小さなお団子状にしたのを延ばして皮作り

皮は中央が厚くなるようにするのがコツ！

友人と夫は丸い皮になるけど、私はハート型になったり

四角になったり・・・段々慣れて「上手になったねー」って

友人の褒め殺し？

種は荒引豚肉（醤油少々）＋キャベツ（荒みじん塩してから揉み水をすてる）

玉ねぎ（みじん切り）しょうが・こしょう・ごま油・オイスターソース・しょうゆ

包み、第一段５０個　第二段５０個　第三段３０個

いつもの事だが、すごい量だ。

友人の作り方を学ぶ

鍋に餃子を並べて、熱湯を１ｃｍ位入れて餃子が鍋に

くっついてから、さらに餃子に被る位のお湯を入れ蓋をして

２分してから、お湯を捨てる。

温めた油を被るくらいまで入れ

やはり２分したら、油を切り　皮の端に焦げ目が見えたら

出来上がり

もちもち皮が美味しいっ

友人お手製のタレ＋奥さんお手製のポン酢で香りも

良くコテジャンの旨みと辛味・・・ご夫婦で良く作るわねぁっ

と感心しながらパクパク　

油を沢山使っているのに全然脂っこくない

 

同時に水餃子を作ったけど、写真を撮るのを忘れて

夢中で食べてしまった

水餃子の皮は、強力粉のみで具は少なめで

ひらひらを長くする

ニンニクやニラは入れないのでいつでも食べられます。

沢山作って残りは冷凍にして、焼いても良し

鍋に・ラーメンに・・・と重宝です。

包む時に水は付けなくても柔らかい皮はピタッと

くっつくので作り易いし、確実に皮の美味しさは違う。

大勢で作るからアッと言う間に出来上がるけど、１人の時は

分量を少しにして作れば、美味しい皮の餃子が

食べられますね。

皆で同じ作業をする事によって絆が強くなるようです。

お喋りあり・笑いあり　失敗ＯＫ　楽しい餃子作りでした。