うどんにも中華そばにも飽きたら

高松市「手打ち麺や　大島」

今でも「馬渕」って呼んでみたい気がする


おなじみ、うどん出汁で食べる中華そば



これもやってみたいけど、混み混みセルフでパネル見ながらごちゃごちゃ作りにくいねぇ



ラーメン屋さんの生麺茹でたてでもなく、スーパーの作り置き麺でもなく、製麺所の中華そば。
あらゆる麺類に飽きてもまだ食えそうな気がする

うどんに飽きたら

丸喜食堂の「中華そば」330円っ

だんだんここの中華そばが基準化してきたような
（八千代は「やや高級店」）

入魂の釜

高松市屋島西町「藤村製麺所」（制覇本には「藤村商店」）

営業時間がいまいちはっきりしておらず、何度か空振りしての訪問


製麺所ならではの飾らないメニュー

そばもちょいと気になるねぇ


火山が噴火したかのような釜、掬いあげた麺から垂れた茹で湯が少しづつ固まり溶岩状に…40年の歴史がここにある

そして徳利で保温するかけ出汁、これやると出汁がまろやかになるんだ


かけうどん230円＋かき揚げ100円

ふっくら麺にちょっとしょっぱめ出汁
かき揚げが冷たくふにゃっとしてても無問題
これが製麺所うどんというもんだ

今日は空いとるぅ

平日の10時だもの、山ともだもの


朝からヒマだったんか、ここでは初めてと言っていいくらいの時間経過麺

その割に麺が生暖かいのはなんで？


まあ、こんなこともあるわな

善通寺新古二店

なにげに俊足ハシゴ

善通寺「宮川製麺所」
週末限定なのか、丼のところでお姉さんがひとり「玉数に合わせて丼取って、そこで麺もらってね〜」みたいにコーチしている。口調が柔らかいのでこれはいい感じ（意外に宮川はローカルルールがめんどいんだ）
すぐ後に来た初心者らしき二人連れ、玉取りする女将さんに近寄り難いのか「もうチョット前に出て、玉もらって、そう、もうちょっと」とか言われてたなぁ（笑）

かけ160円、素人でないフリをしたいのでイリコは入れない
ほぼ出来たて麺はしなやかで食感が美しい



続いて（向かいの様子を確認しつつ）「こだわり八輻」
かけ200円+（話題のキス天が売り切れていたので）レンコン天100円

こちらもしなやかで綺麗な麺
かけ出汁は、某団長おっしゃるようにややしょっぱめ


似ているようでなんか違う、僅かな勢いの差かな
打ち手の年齢の違いが出ているようで、なかなか面白い対比だと思う