葉牛蒡とも言います
先日
田舎の牛蒡畑からまびいて持ち帰りました
ふつう牛蒡は根の部分をたべますね！
この時期
根は ５～１０ｃｍ位です
葉・茎も料理します
まず 下準備
根っこは 細いひげ根をこそげ取っておく
茎は すりこぎなどで叩いて繊維をほぐします
牛蒡は ３ｃｍ位に切ってあく抜き
人参・コンニャク・油あげは 短冊に切る
鍋に 油をひいて コンニャク・牛蒡・人参を炒めてから
油揚げ・だし汁を入れて煮る
少しやわらかくなったら、砂糖・酒・醤油で味付け
今回、葉は使いませんでした。
今日の お弁当のおかずの一品です
携帯電話から
