肉団子と緑黄色野菜の甘酢餡かけ ～和の料理では肉団子～

挽肉を成形してお料理に使うことはハンバーグを始めとして色々あるが、つみれ団子・つくね団子・肉団子の定義がもひとつ分からない。ナマのタネを、スプーンなどで形を整えながら鍋にポトポトと落としていく調理法は「つみれ」と言うなら、ひと口大に丸めて成形し、串に刺すと「つくね」となる。





その挽肉が主原料のナマ団子を、油で軽く揚げる調理を加えたら、和の肉団子や洋のミートボールとなるのかも知れない。甘酢餡かけと言うと中華系和食のたぐいで、今回の場合は「肉団子」となるのが理屈だろう。味わい深い黒酢を使った「肉団子と緑黄色野菜の甘酢餡かけ」のご紹介。お弁当用にミートボールも作り置き。





一方根菜類は、これからの時期のお野菜だから、当然極寒の季節に移り行く今、モリモリと食べると寒さにネを上げない身体を作る効果がある。それにしても色んなお野菜と肉団子は非常に良く合う組み合わせで、ワシの大好きな甘酢餡かけを一番にご提案。

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