塩麹と、醤油麹を作りました～♪

塩麹は、炒め物とか、焼き魚とか、唐揚げとか、結構、利用度があって良いです♪

厚切りの豚肉に塩麹をぬってから焼くと、柔らかくて美味しかったのが、一番よく分かりました☆

塩麹は、ドレッシングの空きボトルの中に入れれば、使いやすいです。

しょう油麹は、冷奴、焼きなす、焼き魚等々、こちらも、いろいろ使えて便利です。

唐揚げでは、鶏肉にしょう油麹だけをぬって（鶏肉１００ｇ位に、大１のしょう油麹）、３０分位置いて、片栗粉、小麦粉の同量をまぶして、唐揚げにすれば、結構美味しかったです。（焦げやすいので、弱火から中火の間で、最後にカラッとさせるために強火で）

塩麹等の作り方は、他ブログ等で出ていますので省略！

しょう油麹では、しょう油の分量が、いろいろだったので、私は多めに作ってみました。

☆☆☆

生麹（２５０ｇ）‥‥百貨店で３６８円でした

しょう油　‥‥６００ｃｃ

☆　作り方は、塩麹と同じです。

麹を、５分位、手でギュッギュッとよくもんでから、しょう油を入れ、しょう油が濁るまで、両手で擦（こす）る。

後は、タッパー等に入れ、発酵しやすいように、蓋はゆるめにする。

そして、毎日1回、全体をよく混ぜます。

１０日位、常温で保存。

そして、蓋をきっちり閉めて、冷蔵庫に入れて保存。

半年ぐらいは大丈夫だそうです。