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今日は、小麦粉ご多めの「パン・ド・カンパニュ」にチャレンジした。
レシピは、富澤商店のレシピ「パン・ド・カンパニュ」(海野綾子)を参考にした。
材料メモ
・準強力粉 170g
・ライ麦粉(中挽粉) 30g
・インスタントドライイースト 1g
・モルトシロップ 1g
・塩 4g
・レモン果汁 4g
・水 124g
〈中種生地〉
・準強力粉 100g
・ドライイースト 1g
・塩 2g
・水 64g
＊オーブンは、余熱250度、210度で30分加熱。
とても美味しかった。
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| ボウリングをきっかけに始めたブログも20年超え。料理、パン作り、家庭菜園そのほか日々の出来事や思ったことを書いています。 | |
