釜飯再び

「峠の釜めし」

　この釜飯を知らない人は、少ないと思う。

　今も、変わらないあの味。

　スーパー、デパート等の催しで、”全国の駅弁祭”、などで販売されているから全国的に知られている。

　　この釜飯の釜。

　廃棄しないで、残している家庭は少なくはないと思う。

 

(2018年は、60周年記念で特別限定の釜めし）
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（60周年販売時の通常の釜めし）
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（昨年2019.9.15の釜めし）
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　偶に、この釜で、釜飯を作る。
　作り方は、簡単。
　本家のＷｅｂサイトでも紹介されちるので、参考に。
　（https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/recipe.html）

　材料は、これ。
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　　鶏肉、こんにゃく、油毛、ニンジン　（シイタケを加えてもいい）
　米1合を研ぎ、水を米が隠れるぐらい入れ、さらに米から１ｃｍ程度超えるぐらい」の水を追加で入れる。
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　　調味料は以下。
　　　　顆粒出汁：　　小さじ 2杯程度（鶏ガラ顆粒がいい）　
　　　　醤油       ：　　大さじ2杯
　　　　みりん　：　　大さじ2杯
　　　　酒　　　：　　大さじ2杯

　一番ムズイのは、火加減。
　むかしからよく言われている言葉通りで。。

　「はじめ、ちょろちょろ、なかぱっぱ、赤子泣いても蓋とるな」

　注意事項：　釜の外が濡れている状態で火にかけると、釜が割れる危険があります。
　釜が乾いている状態で火にかけること。

　炊き方は、普通に土鍋でごはんをたく炊き方と同じ。
　炊き時間は15分程度。

(最初は、小さな火で、全体に火が通るぐらいまで、弱火で　10分程度）
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(中火で5分程度)
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吹きこぼれてきたら、もうすぐです。（蓋を完全に閉めないで、ほんの少し一か所開けておくといい）
お焦げがほしければ、匂いをかいで、ほんの少し焦げの匂いがしたら火を止め、5分程度むらす。

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　あとは、熱々のうちに食べるのみ。

　お試しあれぇ～