おからの・・・

おからの・・・

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　　大失敗の巻き
　　いまだかつてない、失敗だった

　　おからを使って、から揚げを作った
　　おから料理は、おからに人参、ちくわ、油揚げ等を入れて、煮しめるおから煮が定番
　　この定番料理は、過去に作ったことがあるが、から揚げは作ったことがない

　　おから、豆腐、人参、牛蒡を用意しておからのから揚げを作る
　　（後で考えれば、シイタケを入れれば食感が良くなったかなと思う）
(用意した材料)
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　　味付けは、醤油、ニンニク、ショウガで、つなぎに片栗粉を入れた
　　よく混ぜ合わせて、小さな団子状にして、火が入りやすくした

（しっかり混ぜ合わせたおから）
oka_2.jpg

（団子状にしたおから）
oka_3.jpg

　　油で揚げる直前に、作った団子に小麦粉をまぶして油で揚げる
　　（だんごが少し柔らかったので、冷蔵庫で少し冷やして少し固めた）

（油で揚げたおから）
oka_4.jpg

　　配偶者が、揚げたてのおからのから揚げを、不審そうな顔で食べた時の一言

　　”これ！なにぃ・ちょっとーー、　おから？！”　と

　　（配偶者には、作ったものが、おからのから揚げだと伝えてはいない
　　　得体のしれない食べ物を食べさせられたとの思いなのかな）

　　外側は、からっと揚がっていて、食感は、”カリッ、パリッ”でよい感じがした
　　口の中に、おからの柔らかく、さらさらした食感と、牛蒡の歯ごたえ感が広がる
　　確かに、美味いとはいいがたいが、おからとして考えれば、そこそこだと思う

　　豆腐を入れたため水分が少し多い
　　もう少し水分をとるか、豆腐の量を少しにして、少し油（ゴマ油等）を入れれば
　　肉食感がでると思う
　　それと、もう少し濃い目の味付けが必要だと思う
　　つなぎに、片栗粉を入れたが、玉子を入れるか、玉子と小麦粉・醤油を混ぜたもので、
　　だんごにしたおからに、衣として付けて揚げれば美味しかったのかもしれない

　　改良の余地が沢山ある、おからのから揚げだった
　　しばらく（配偶者の記憶が薄まるまで）の間、時間を待って、再度挑戦したいと思っている
　　
　　くそー！

　　あまりにも、売れ行きがわるいので、おからのから揚げ専用の鶏ガラ・醤油スープの餡を
　　作って、かけて食べた
（餡かけのおからのから揚げ）
Oka_5.jpg

　　これっ、結構いけた
　　おからのから揚げの皮の香ばしさと餡の滑らかさが口の中で、練り踊りのように舞ってました
　　これは、これで、美味かった

 

　　　　　　　　

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