ポテトチップx

数えきれないほど、作った。

　　「ポテトチップ」

　新鮮なジャガイモと新しい油があるとつい作ってしまう。
　
　まぁ、酒の肴のために作るようなもんだけど・・・・

  じゃがいもをしっかり洗って、スライサーでスライス。

　スライスしたチップを綺麗に洗って、ざるに上げ、水分を十二分に飛ばす。
　以前、水分を取るため、陰干しで外に干していたら、風（突風）でチップが飛んでしまいあとかたずけに苦労した覚えがある。外に干す場合は、ご注意を！

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　ポテトチップスのできは、この水分が適度に飛んだ状態により変わる。
　油で揚げる時間もこの水分の飛んだ状態で変わる。

　油は、新しい油で、低めの温度、160～170℃ぐらい。
　きつね色になってきたら、裏返しをしてもう片面を揚げる。
　
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　両面がきつね色になってきたら、よく油をきって、取り出して、お皿に。

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　塩を振って、完成です。

　お試しあれぇ～