飯田橋のトロワサージュです。毎度お暑うございます。
一昨日の雹には驚きましたね。東京であの大きさの雹は珍しかったです。
穴子の焼きテリーヌ、バルサミコソース
少しスパイスを利かせてテリーヌにしています。お出しする時にカリッと表面をソテーして、バルサミコを煮詰めたソースで召し上がって戴きます。夏の胃袋を刺激する香りでございまして、ワインとのマリアージュもそれはそれは楽しい逸品です。
この時期のオーダー時は、「鱧と岩牡蠣と…うーん穴子ね！」なんて会話が繰り広げられています。一瞬、鮨屋の女将になったような気のする私でした。
詳しくはホームページを…。http://troissages.muse.bindsite.jp/
