柿の葉寿司

夜には雨になるというので、昨日は野菜の追肥を施しました。

ところが朝起きてみると、雨はお湿り程度です。

天気図を見ると和歌山だけが雨雲がない状態です。

でも７時ごろからお昼前まで少し降りました。

木の下などは乾いている状態なので、野菜も水やりが必要かもしれません。



天気予報では今日も雨だったので、昨日から柿の葉寿司を作ろうと準備していました。

柿の葉は摘果をしている時、農薬のかかっていないものを採っていました。

魚は塩鯖を使い、薄くそぎ切りします（「すしのこ」と言います）。

「すしのこ」を甘酢に漬け、すしご飯に載せ柿の葉で包みます。
　

寿司桶に詰め、重しをすると出来上がりです。


一晩寝かすと、鯖の旨みや柿の葉の香りがすし飯に移り美味しくなります。