おかもとまさこのごはんBLOG

管理栄養士/国際薬膳師 岡本正子
食べものと食べ方で人生は変ります。
おいしく食べて幸せになるお手伝いをします。

出張料理のシアワセ

2023年05月31日 04時36分00秒 | 産後ケア出張料理
5月30日。
出張料理の仕事です。
定期的にお伺いしているママさん宅、おつきあいも長くなりました。

作ったものです。

無我というか忘我。
このシアワセな時間。
道具と食材に向き合う時。
しかも、お客様のママさん、次々作ったものをテーブルに並べてくださるだけでなく、青みなど添えて、最後を整えてくださいます。
いつもありがとうございます!

こちら側からも撮ってみました。


圧力鍋が大活躍。

豚スペアリブ、鶏手羽中とにんじん、ごぼうと次々、圧をかけ、時短で調理が進みます。
この圧力鍋は『活力鍋』。
国産のいいメーカーが作っています。

私は自宅では、義父母が結婚の時にプレゼントしてくれた平和アルミの『ピースプレッシャーパン』を使い、38年経ちます。

野菜を茹でているのは、宮崎製作所の『十徳鍋』です。これも大好きな鍋です。


次々、緑の野菜を茹でていきます。


ママさんがハーブティーをいれてくださいました。


シアワセとはこれだ、と思います。
今日もありがとうございました。

今日も実家から出かけて実家に帰って来ます。
明日は10日ぶりに自宅に戻ります。



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実家暮らし 今日の嬉しい 今日の悲しい

2023年05月30日 06時07分00秒 | 実家
5月29日。
今日は休みなので、実家で、チマチマ仕事しました。
すごく働いたのではないですが、ちょっとは頑張りました。

昼ごはん。

チーズ、ハム、キャベツのサンドイッチ
卵と豆腐のスープ
いちごコンデンスミルクかけ
オレンジジュース
父は完食しましたが、母は、サンドイッチは半分残しました。
でもバターもマヨネーズも使って、結構高カロリーです。

午後、父はひとりでコンビニまで買い物に行きました。

ほんとは、自分が行く方がラクなんだけど。
家に閉じこもりの父が外出するのもいいだろうと送り出しました。
坂を降りて、坂を登って。
1時間かかって帰った父は、すぐに寝室に。

晩ごはんです。

この頃、食卓近くのテレビを毎食つけて、見ています。
今日は思い切って、食事の時はテレビ消しませんか、と言ってみました。
気難しい父です。
最近ますます口数が減ってきました。
こちらが口出しし過ぎてるかとも思います。

鶏のオーブン焼き
牛の冷しゃぶ
ほうれん草ソテーにマッシュポテト
このマッシュポテトは食べやすいので、両親はいつもスルッと食べてくれます。
カニカマとほうれん草の海苔巻き
父が買ってきた、カワハギのお刺身美味しかった。

晩ごはんは食べてもらいました。

夕方、2階にいて母に呼ばれて、たたみかけのエプロン持ったまま階段を降りたら。
最後の3、4段階段を滑り落ちました。
背中と肘の痛みは大したことないのですが、なんだか悲しくなってしまいました。
ずっと緊張して生活していたのが、プツンとハサミで切られたような。。
いつも元気だけど、ちょっと情けない気持ちでした。


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東京ダービー 今日の両親ごはん

2023年05月29日 05時05分00秒 | 実家
5月28日。
夫の実家に住み込み続行中です。
今日は同僚とランチミーティング。
色々話し合うことがあります。
みんなで話し合うと、いい意見が出ます。

早めに帰ると、東京ダービーが始まるところでした。
競馬にはほとんど興味がなく、見たこともなかったのですが、サラブレッドの作り上げられた美しさに驚きました。


朝には、『小さな旅』という番組で九州宮崎の野生の岬馬を見たのでした。

晩ごはん。
食事前に測った血糖値は良好。

鯖のオイル焼き 添え物いくつか
チキンミートボールのクリームシチュー
サラダ風あえもの 枝豆
レンチンご飯

食後にはコーヒーと、いちごコンデンスミルクかけ。


母がとてもいきいきとしています。
孤独はダメと、今日も思う。
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今日のシアワセ 西武線沿線で食べる 実家で食べてもらう

2023年05月28日 05時26分00秒 | 実家
5月27日。
月に一回のランチ会は、子育て仲間の古い友人と。
ふたりとも、西武線愛に満ちていて、沿線で食べ歩きをしています。
今日は西武線池袋線の狭山ヶ丘へ。
実家から2時間かけてたどり着きました。
京王バスで八王子に着いたら、八高線の電車が来たので、ついつい乗っちゃいました。
いつもと違う景色は緑いっぱい。
こんなところで旅気分を味わっています。

駅前ロータリーにあるイタリアンレストランの
KMT。
大満足のお店でした。
友人がランチのコースを予約してくれて入店。
予約客だけでいっぱいになっていました。

オードブル。

野菜と魚が使われていて、これだけで食品数15品以上。
にんじんのムースとかぼちゃのムースは、これは自分でも作りたい。

ミネストローネスープ。

キャベツの存在感がありました。

パスタ。

じゃがいもとひき肉のトマト味。
じゃがいもはえらい!と思っています。
母、血糖値安定のため、父、嚥下障害のため、
よく使っています。
今日もヒントもらいました。

メインは牛のステーキ。

付け合わせの芋、野菜ローストは6種類。

デザート。

皿にバラの絵。

ゆったりしたお店の中です。


ランチが終わって町歩き。


稲荷神社通って。


もう一つの神社へ。


なんか山越えって感じで、西武球場前駅まで歩いてしまいました。

多摩湖はよく行くけど、隣の狭山湖は初めて。


取水塔、多摩湖とはちょっと趣きが違います。


更にてくてく歩いて行くと。
ベルーナドーム。

野球の試合中で歓声が聞こえます。
野球好きの友人は、もうすぐ試合が終わりそう、すごく混むから早く電車に乗ろうと。
ドームあたりでも、もう負け試合なんでしょうか、ライオンズのユニフォーム着た人たちを沢山見ました。
この駅から西所沢に出たら、すごい混みよう。
ライオンズユニフォーム着た方々。
ファンなんだな、愛だなと感じました。
結構楽しい経験できました。

さあ、実家へ戻ります。
まあ、遠いこと。

6時到着。
セーフ。義母を促し、血糖値測定とインシュリン注射してもらいました。

時間がなくて、チーズとベーコン入りオムレツ、残りもののスープは2種混合。
冷凍枝豆とレンチンご飯。
完食してもらいました。

冷蔵庫を見たら、昼用に作ったサンドイッチが残っています。

多分、母はあまり食べていない。

そばにいて、促したり、褒めたりって、やっぱり必要だと思ったのです。
今日は友人とランチできて楽しかった。
両親も元気だし、課題はあるんだけど、今日もいい日だったと言えます。




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金曜日朝一番に思うのは

2023年05月27日 07時21分00秒 | 実家
5月26日。
朝ごはんの後に、両親と
『あさイチ』というテレビ番組を見ていると、
歌人の俵万智さんが出てきました。
視聴者に上の句を投げて、付句を求めると言っています。
そうしたら。
『金曜日朝一番に思うには』の上の句に。
義母が即座に付けました!
『いつもと同じ 日曜日』。
毎日が日曜日っていうのを金曜日の朝にも。
なんと!
いつも私は歳とって、頭が悪いなんて言ってるけど、すごいわ。
ちょっと感激の金曜日の朝でした。

昼ごはん

デミグラスソースを使ってドリア作りました。
小さなサラダ
蒸し煮りんご

血糖コントロールのため、両親にはオレンジジュースをつけて。
りんごにはコンデンスミルクをかけました。

今日の昼ごはんは、とても喜ばれました!

午後、父は高切りバサミで、庭の木を切っています。

外出したい様子ですが、母が椎間板ヘルニアの痛みで、歩きたくないので、諦めたようです。
痛み止めは効いていた時もありますが、今はいつも痛みを訴えて、家の中を歩くにも、難儀しています。

でもでも。
母は父が高切りバサミで落とした枝がデッキに放置されるのが嫌だから、ホウキでデッキ外に落としたいと言います。
母は食べるものも、テレビ番組も映画も、父の言うがまま。
私は母が「私はこうしたい」と言ったのは尊いと思う。
母がもっとしたいということを支えたいな。

晩ごはんの支度です。

炊飯器でご飯を炊いています。
牛焼肉
サラダ、枝豆。
クリームスープ。
6時ちょっと前に、血糖値測定。
今日はいい調子です。

実家に通い出して、飲み物の量の多さに驚きましたが、これは両親にとって、大事なエネルギー源であることに気がつきました。

夜には東北から助産師会の総会のため上京した助産師さんに会うことになっています。
血糖測定と晩ごはん準備して6時10分に出かけました。
夕方出かけること、10時頃帰って来ること、何度繰り返して話しても、すぐに忘れてしまいます。
でも、帰りの坂道を上って行くと、門灯がついているのが見えました。
いつもは9時過ぎには寝てしまう両親が、待っていてくれたのです。

ほんとうに今日はいい日でした。

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低血糖 ざわざわした晩ごはん

2023年05月26日 04時40分00秒 | 実家
5月25日。
自宅へ行って来ました。

義父母のごはん。
フルグラ50g、アーモンド6粒、プルーン1個
バナナ1/3本。牛乳180ml。
オレンジジュース、ドリンクヨーグルト。

卵サンドとハムサンド
卵とトマトのスープ
オレンジジュース
蒸しりんご コンデンスミルクかけ

お昼ごはんの後のお茶出して、大急ぎで自宅へ。
12:20出発、17:40帰宅(実家に)
自宅滞在2時間。
ジューンベリーを見ました。



夫と息子でちゃんと暮らしているようで、
そこそこきれい。
でもキッチンはピカピカではない。
2時間で掃除、洗濯して、支払いして、パソコン持って実家に戻りました。
往復に3時間20分。

仕事関連の電話も入り、帰宅遅くなってしまった。
義母にすぐ注射体制に入ってもらう。
なんと血糖値61。
ザワザワとした気持ちで、まずあめ玉舐めてもらい、オレンジジュース100ml。
午前中に作っておいたもので、早くはやく晩ごはんに。焦った。


あらいやだ。
焦っていたので途中で写真撮りました。

午前中に。




こんな準備してきたのです。

晩ごはん後のお茶タイム。
心配なので、いちごにたっぷりコンデンスミルクかけました。



今日もなんとか無事終了。





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爽やかな5月の助産院ごはん

2023年05月25日 05時46分00秒 | 助産院のごはん
暑すぎることもなく爽やかな1日です。

今日の助産院ごはん。


・黒米ご飯
・ニラ玉汁
・オーブンササミフライ
  塩麹で下味つけました。
・ほうれん草の磯あえ
・にんじんと新玉ねぎのサラダ
  ガラムマサラ風味
・マッシュポテト
・晩柑、キウイ

朝。雨上がり。実家の紫陽花が清々しい。



6時前に始めた洗濯が完了したら、洗濯機には入っていてはいけないものが。。。
あちゃあちゃー。泣ける。
風呂場で洗濯物を水洗いして手絞りして、干したのです。
洗濯機洗浄もしました。

夕方には夫が来て、買い物に出てくれました。
晩ごはんは盛りだくさん。
母もしっかり食べてくれて、血糖値も安定しています。






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アルフォンス・ミュシャ展へ

2023年05月24日 04時45分00秒 | 美術館・博物館・本・映画
5月23日。
友人と月一度の美術館巡り。
今日は、実家暮らしをしている私のために、実家近くの美術館に行ってくれることになりました。

八王子夢美術館。
アルフォンス・ミュシャ展を鑑賞。

美術館のサイトより、引用します。
-----------------
19世紀末パリ、ベル・エポック(美しき時代)を彩り、アール・ヌーヴォーを牽引したアルフォンス・ミュシャ。1860年、民族意識の色濃いモラヴィア地方の村イヴァンチッツェ(現チェコ共和国)に生まれたミュシャは、27歳のときパトロンの援助を受けパリ留学を果たします。その後援助が終了すると、挿絵画家として細々と生計を立てていましたが、34歳のとき転機が訪れます。当時パリで名高い女優サラ・ベルナールの舞台「ジスモンダ」の宣伝用ポスターを手掛けたことで、一躍時代の寵児となったのです。貼ったそばから剥がされるほど反響を呼んだミュシャのポスターは、サラの心をも掴み6年間のポスター制作契約を結ぶに至ります。
サラとの仕事で名を馳せたミュシャのもとには、ポスターはもとより装飾パネル、カレンダー、商品パッケージなど様々なデザインの依頼が殺到します。とりわけ装飾パネルは、リトグラフで制作することで大量生産と安価での販売が可能になり、それまで富裕層の特権であった芸術を、一般市民にまで広める役割を果たしました。そして何より、優美な女性像と草花の有機的な曲線美を活かしたデザインは、「ミュシャ・スタイル」としてひとつのデザインのジャンルを確立し、ついにミュシャはアール・ヌーヴォーを代表する芸術家(ポスター画家、デザイナー)にまで昇りつめます。
---------------------------------
高名で、ポスター作品はいくつかは知っていましたが。
ほんとうに何も知らなかったことを知りました。


リーフレットと絵画のクリアファイル。

ほんとに小さな美術館です。

過大な期待はなかったのです。
でもでも、素晴らしかった。
尾形氏というコレクターが40年の月日をかけて集めたポスターが驚くほどの数で展示されています。












デザイナーとして成功して活躍した作家です。
お菓子缶やレストランのメニュー表、なんて多種類の仕事をしていることでしょう。




ポスターと時代ごとに対面し、友人2人とポスターの絵を色々解釈していく楽しさ。
売れっ子作家でしたが、人生の後半は愛する祖国チェコに戻り、20点もの大作の油彩を完成させます。
スラブ抒情詩と名付けた大作の数々は、のちに祖国に寄贈されています。

パリやアメリカでの仕事では美しい女性の姿を描くリトグラフを多く作っています。
ポスターを制作することで、裕福な層が手元に絵画を置くのではなく、誰にでも手に入れられるようにしたのです。
素晴らしい画家ですが、高邁な芸術ではなく、民衆のための身近に置けて楽しむためのポスターを作りました。
愛国心に満ちた骨太の作家だったのです。

このコレクションを提供してくれた尾形さんとも会うことができました。
友人の温かさにも、ミュシャの魅力にも触れて、ちょっとへこたれそうでしたが、元気が出ました。

両親へのお土産は、ミュシャのボックスに入った和三盆。
義母がとても気に入ってくれました。


晩ごはん。

駅ビルで沢山買い物してきました。
不足の物が多かったのです。
夫が以前買ってきてくれた仔羊肉のステーキ
マッシュポテト
トマト、茗荷谷、青じそのサラダ
トマト卵スープ

昨日は低血糖気味でしたが、いい調子になりました。
昼はふたりだけでしたが、ちゃんと注射もできていました。
ほっとして今日も終わります。

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つむぎ産後ケアサロンへ そして実家へ

2023年05月23日 04時11分00秒 | つむぎ産後ケアサロン・ねりじょはうすLuna

5月22日。

とっても楽しみにしていた、練馬のつむぎ産後ケアサロンへ。
お声をかけていただき、胸ワクワクです。
時間の余裕がなくて、先週の地域の薬膳料理教室で作った物を、皆さんと。
あ〜楽しい。
 


助産師さんとキッチンの栄養士さん。

新しい出会いの場を作ってくださった愛さんに
心からの感謝を!



16時にサロンをおいとましました。
送ってくださった愛さんと話がつきません。
 
でもでも。
実家へ向かいます。
乗り換え4回。
 
わーい今日のもう一回の感激。
多摩モノレールで、運転席後ろをゲット!

遠い。
2時間かけて実家に到着。
焦ってごはん作り。
義母が冷凍ご飯や冷凍の肉を出してくれていたので、助かりました。
 
夕食前の義母の血糖値、68。
低血糖です。焦って、オレンジジュース飲んでもらい、ごはんごはん。


焦って作った、豚の焼肉、レタスとハムのサラダ。
焦って作りました〜。
両親とのすごくいい話もあるんだけど、今日はめちゃくちゃ疲れたので、これまで。
 
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日曜日の助産院ごはん

2023年05月22日 05時13分00秒 | 助産院のごはん
5月21日。
助産院は静かで穏やかです。
食数が少ないので、麺にしました。


・豆乳うどん
・生姜ご飯いなり
・皮なし焼売 蒸しキャベツ添え
・玉ねぎとミニトマトのマリネ
・小松菜とめかぶのあえもの
・れんこんきんぴら

早めに仕事を終えて、急いで帰宅。
昨日の続きで、試作を進めます。
レシピを修正して、ようやく完成しました。
忙しいこの頃です。

晩ごはんは、冷蔵庫の食材を使って。
家にいないので、野菜や肉が使えず沢山あります。


白菜とばら肉の鍋
ハンバーグ
春菊サラダ
今日も無事に終わります。


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八重のドクダミ 今日も仕事で

2023年05月21日 04時34分00秒 | おうちごはん
5月19日。
朝、食事の支度と義母のインシュリン注射の見守りを終えて、9時前に実家を出ました。
今日はすることが多い。

義父が道路に出て坂を降りていく私を見送ってくれます。

振り返って何度も手を振ります。
なんだか口うるさい嫁ですし、なかなか辛いこともあるのですが、ちょっとほのぼのするのです、こんな時。

実家に持ってきたパソコンは自宅に持ち帰らなくてはなりません。

ポロシャツ着せて。


お客様のママさんに頂いたエプロンに包み、
これもプレゼントしていただいたバッグに入れて持ち帰りました。


家に帰ったら、庭で咲きだした八重のドクダミを息子が一輪挿しに。

ドクダミ大好きです。

さてと、レシピをまとめて、買い出しに出発。

まあ、なんて微妙で美しいグラデーションの紫陽花でしょう。

今や珍しい。カタツムリも見ました。

図書館で借りていた本も読みきれず返却。

食材並べて。

せっせせっせと試作。
全部できませんでした。

晩ごはんは試作で。


もうひとつのレシピもまとめて先方に送れました。

疲れました。
夜は布団の中で朗読を聞いて。

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薬膳を楽しむ会 気巡りの元気ごはん

2023年05月20日 05時45分00秒 | 薬膳講座
5月19日。
薬膳を楽しむ会でした。


レモンライス
雑穀と野菜のスープ
春キャベツを使ったキャベツメンチ
新玉ねぎとそら豆のサラダ
白桃ゼリー 桜の花のせ

レモングラスのお茶


今日の皆さん。


実家から出かけ実家に帰りました。

晩ごはん。


豚ロースの塩麹ロースト
野菜サラダ
豆腐卵スープ
炊きたてご飯

帰宅して、仕事頑張りました。
Webマガジンのレシピ叩き台を作り、
来週の古いお知り合いの助産師さんが開設された産後ケアサロンにお伺いするレシピもざっくり作りました。

早く寝て明日も頑張ろう。
今日の両親は古い映画を観て、テレビも観て、
10時まで起きていました。
義母の痛み止めの薬が効いているようです。

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今日も暑い 助産院のごはんは酸味を生かして

2023年05月19日 05時53分00秒 | 助産院のごはん
5月18日。

今日も東京は30度を超える夏日です。

助産院ごはんは酸味を生かした献立にしました。


・黒米入りのお寿司
・ワカメスープ
・鶏と新玉ねぎの旨煮
・紫キャベツとひじきのサラダ
・トマトのおろし酢あえ
・蒸しりんごの葛煮 いちごピュレかけ

おやつは、白イチヂクのクラブルケーキです。



今日の朝は自宅から。
独立した息子が残していった古着を資源ゴミとして出せました。
靴下は可燃ゴミ扱いなので、分別しましたが、なんと50足もありました。
古布の回収は2週間に一度。
ようやく出せてスッキリしました。
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夏日 今日の助産院ごはん

2023年05月18日 06時02分00秒 | 助産院のごはん
5月17日。

今日の助産院ごはんです。


ライスコロッケ
大豆のトマトスープ
チキンミートボールとパプリカの旨煮
ポテトサラダ
 にんじん、玉ねぎ、かぶの葉
大根塩昆布あえ
 にんじん、きゅうり
キウイ、いちご

おやつ。

りんごゼリー

1週間ぶりに自宅に帰りました。
実家には夫が行っています。

息子から、お花のプレゼントもらって、しみじみ嬉しい夜でした。

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出張料理のシアワセ デイケア悲哀

2023年05月17日 05時12分00秒 | 産後ケア出張料理
5月16日。
出張料理の仕事です。
助産院の仕事と共に、一番生きがいを感じる仕事なのです。

私も写真を撮りましたが、後から送っていただいたママさんの写真がいいので、そちらをご覧いただきます。

活力鍋ご用意いただきました。
今日はこの圧力鍋使ってみました。
肉料理を中心にたっぷり作りました。
調理している最中って、無我の境地。
テーブルに並べるのは、ママさんがしてくださるので、ラクしています。

随分長いお付き合いとなったママさんです。
なんと、母の日プレゼントいただきました。

何が入っていたかは、ヒミツ、よ。
今日もありがとうございました!

仕事が終わると実家へまっしぐら。
義父母のサポートに励んでいますが、悩みがつきない。
午前中は地域の包括センター(これは旧名称だけど)のケアマネさんが来て、デイケア利用の契約をすることになっていました。
先週、お試しデイケア行っていい手ごたえだったのですが、義母がインシュリンの自己注射していて、リスクが高いのでしょうか、利用を断られてしまいました。
困っていても助けてくれないのね。
ケアマネさんからは民間の自己負担の介護システム紹介されたようです、夫が。

晩ごはん。


駅でお寿司買いました。
今日の母はお寿司は少ししか食べませんが、サラダに意欲的でした。
午前中に作ったポタージュがあるのですが、お寿司に合わないから出しませでした。
汁物は、食欲を阻害するのか。
引き続き、食事内容と血糖値の関係を調べます。


悲喜こもごもの今日でした。


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