おかもとまさこのごはんBLOG

管理栄養士/国際薬膳師 岡本正子
食べものと食べ方で人生は変ります。
おいしく食べて幸せになるお手伝いをします。

3月最後の助産院ごはん

2020年03月31日 11時38分00秒 | 助産院のごはん
色々あって、今も大変ですが、3月も終わります。
助産院は細心の注意と丁寧な対応で、妊産婦さんに対応しています。

今日の昼ごはん。


・鮭中骨缶とにんじんのご飯
  一膳で牛乳1杯分のカルシウムです。

・長芋ポタージュ
  材料はだしと長芋すりおろしと豆乳。
  薄口しょうゆで味をととのえました。

・わかめとミニトマトのおろしあえ

・高野豆腐の五目あんかけ煮

・小松菜と焼き油揚げの磯あえ

・清見オレンジ

鉄分、カルシウムがたっぷりの滋養ごはんです。

マスクは先輩の同僚が心を込めて作ってくれました。


院長床さんも使っています




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鶏胸肉のソテー

2020年03月30日 15時17分00秒 | 肉レシピ
◆鶏胸肉ソテー レシピ

パサパサしない鶏胸肉ソテーです。
保存がきいて、サンドイッチやサラダに重宝します。



【材料】
鶏胸肉   1枚(今回で290g)
塩、胡椒  適宜
オリーブオイル  大さじ2くらい

【作り方】
1.鶏胸肉は厚みのあるところを観音開きにして、均等にします。
塩昆布、胡椒をたっぷり振ります。

2.フライパンに多めのオリーブオイルをひいて熱します。
皮の方から中火で2分焼きます。


3.ひっくり返して、もう片面も2分焼きます。

旦那さんがいれてくれたエスプレッソコーヒ飲みながら、作っています。

4.蓋をして10分余熱で蒸します。


出来上がり。

焼き油も旨味たっぷり。
ドレッシングなどに使えます。

このレシピは地域の栄養士会のお仲間から習いました。
片面2分ずつというのがポイントです。

今日は備蓄食のインスタントラーメンにトッピングしてみました。


サンドイッチに。



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静かな休日の月曜日

2020年03月30日 09時10分00秒 | おうちごはん
なんて暮らし辛い世の中になってしまったことでしょう。
こんな時は静かに元気に工夫して過ごそうと思います。
助産院でごはん作りの仕事をしていますので、スタッフ全員で細心の注意でコロナウィルスの感染予防策を講じています。

朝から気になっていた写真の整理整頓。
デジカメを使わなくなったので、iPhone 11からDropboxに同期して、パソコンに細かくフォルダを作って保存しています。
これはなかなか良い時間の使い方です。

29日晩ごはん。
雪が降って寒かったので白菜鍋。

それに焼そば。


28日はひとりごはん。

旦那さんにはサンドイッチの夜食を用意しました。

27日。久しぶりのワイン。

チーズのお土産あり。

25日。実家の父さんの卒寿の誕生祝いと入院中の母の外出許可で自宅に戻った日でした。
自分は仕事があり参加できませんでした。


23日。




ロールポークカツはオーブンで。

日中に父にお弁当作りました。

この日に病院で母に会って、しばらく用事あり面会ができないと話したのですが。。
コロナの感染拡大を防ぐための都知事からの外出自粛要請が出て、病院の面会も禁止になってしまいました。
もう1週間、義母に会っていません。
葉書を書くしかできないのです。
いつまで続くのでしょうか。

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春の雪 日曜日の助産院ごはん

2020年03月29日 15時32分00秒 | 助産院のごはん
なんとまあ、桜が満開になってから雪が降りました。
桜に雪。


静かな日曜日の助産院です。
お昼は。


・稲荷ご飯 
  寿司ご飯でなく、生姜の混ぜご飯をあっさり煮た油揚げに詰めました。

・梅わかめご飯の海苔巻き

・根菜粕汁 野菜4種で

・ピーマン塩昆布あえ

・ミニトマトマリネ

・にんじん、ほうれん草、ホタテの辛子あえ

・竹輪の磯辺焼き

・清見オレンジ、キウイ

町も静かな日曜日です。
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丁寧に丁寧に作る助産院ごはん

2020年03月28日 15時37分00秒 | 助産院のごはん
土曜日。
お産にお休みはありません。
助産院では、朝方、元気な赤ちゃんが誕生しました。

今日のごはん。


・五穀菜飯

・かぼちゃの和風ポタージュ
  かつおだしと玉ねぎ、かぼちゃ、塩だけです。

・ブロッコリーの白あえ

・車麩ステーキ、じゅうじゅうピーマン添え

・春雨にんじんの煮物

・りんごの葛煮

昆布がなかったので、だしはかつお節だけでとりました。
今日の調味料は塩としょうゆだけ。
ポタージュに豆乳も加えず、かぼちゃと玉ねぎでとろみがついています。

静かにごはん作りをしました。

朝の小学校。

桜が満開。
行く人を楽しませてくれます。

帰り道。

ドウダンツツジが咲き出しました。


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港の見える丘公園、山下公園、横浜みなとみらい

2020年03月27日 14時33分00秒 | 旅 日本
随分前から計画していた小旅行、迷いはありましたが、決行しました。
広々した三溪園をゆっくり歩き、次は港の見える丘公園へ。



公園に立つ横浜緋桜がきれいで、若いお嬢さん達と、写真の取り合いし、盛り上がりました。


そして今日のホテルを探そうと、まわりを見渡すと。
ぐるり反対側に見えた建物。

ここでした。
なんてロケーションのいい所でしょう。

部屋に落ち着いて、友人達からのプレゼント。
あー麗しの友情。
手作りマスクと貴重なマスク。
ありがとう!

夕方の散歩をして、ホテルで夕食。

スモークサーモンのサラダ。


春キャベツのポタージュスープ。


ボリュームたっぷりのステーキ。


デザート。

大満足でした。

窓から見える公園の広場。


今朝の朝日。


美術館もミュージアムもどこも休館ですので、歩く歩く。

ふらんす山から。




山下公園へ。
マリンタワーが見えます。


町にはクリスマスローズが咲き乱れています。


煉瓦倉庫。
ぜーんぶ休みで、人はまばらです。


みなとみらいのランドマークタワー。


ランドマークのギャラリーで書と花を見ることができて、心が和みました。







風が強くなってきました。

お昼ごはん食べて。


次いつ会えるかしらと名残惜しいのですが、混雑を避けて、早めに解散しました。

都心を避けて、川崎からすいている南武線に乗りました。
そして車中でブログをしたためています
コロナの拡大がおさえられますよう。

しばらく自宅で静かに暮らします。

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三溪園

2020年03月26日 18時46分00秒 | 旅 日本
何年も行きたかった三溪園へ。
広々とした庭園で、桜や若葉、様々な花。
移築された建物群。
なんて美しい庭園でしょう。

三重塔。







この池見ながらごはん。
お弁当作りました。


三溪園、展示館は休館でしたが、まんとまあ、美しい!







小さな葉、咲き出した花。


これは紫陽花の若葉。
友人がばらの花のようと。

ヤマブキ。


馬酔木、紅色。


あー、開放的な場所。
自然豊かな場所。
混雑していないこの場所。

来てよかった。







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さかもと助産所『みんなdeランチ』お花見メニュー

2020年03月25日 18時10分00秒 | さかもと助産所みんなdeランチ
3月25日。
黒目川の桜もきれいに咲いています。
さかもと助産所に1年ぶりに伺って、お花見ランチメニューを作りました。


・3色手まりおにぎり
・豆腐コーンスープ
・いちごのヨーグルトサラダ ブロッコリー添え
・鶏むね肉と野菜の塩麹蒸し
  一鍋でできる簡単メニューです。
  キャベツ、えのき、舞茸で。
  味付けは塩麹だけです。
・野菜の玄米麹もみ漬け
  にんじん、かぶ、きゅうり。
  野菜もさっと蒸し煮して。
・桜餅
  紅麹を加えて炊いたもち米をすり鉢でついて。
  中に小豆あんを入れて包み、桜の葉で巻き、桜の花をのせました。

今日の皆さん。





ご参加のママさん、桜がきれいでしたね。
食後はみんなで助産所の前の黒目川の桜並木をお散歩。


気持ちのいいお花見日よりでした。



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今日の喜び ごはんと『babyco』と多摩湖線

2020年03月24日 13時09分00秒 | 日記
気持ちが沈みそうなときは、歩きます。今日も多摩湖へ。

朝ごはんはシンプル。


発芽酵素玄米
野菜のお汁
キャベツ于サラダ
キャベツの芯のもみ漬け
キウイ、ヨーグルト
栄養計算してみました。
420kcalと低エネルギーですが、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミン類、
すべてが必要量を充足していて、嬉しい1番。

フリーペーパー『babyco』の49号、50号が届きました。


明日はさかもと助産所で『みんなdeランチ』がママと赤ちゃん向けに開かれます。
そこで、皆さんに差し上げたいと思い立って、編集部のOさんにメールしたのが昨日の月曜日。
そして、朝一で届いたのです。
『babyco』は子育て世代に寄り添ったとてもいい雑誌。
プレママ・ママのための子育て応援フリーマガジン『babyco』のサイトはこちら
49号、50号を仕事をさせていただきました。
49号はネットでも記事がママたちに支持されてニュースにも載ったのです。
編集さんが優秀で、やりとりがとても充実。これが嬉しい2番。

早く届いたので、午前を有効活用。ウォーキングに行きます。
12日前にも行ったばかりの多摩湖へ。
この階段を登ると、向こうが多摩湖です。




今回の目的はウォーキングと西武多摩湖線に乗ること。
のんびり歩かず、さっさ、さっさと歩きます。
気持ちはさっさ、さっさなんですが、実は足が上がってない。
前回の多摩湖では、内緒なんですが、転んでしまいました。
段差を上がってバランスを崩し、よろけて、右を下に転倒。
あ~恥ずかしい。若いときなら、バランスを崩しても体勢を戻せたのにね。
ということで、意識して足を上げるように歩こうと思ったのです。

今日は知らない花も。
これは?

後で調べました。
推察通り、「シキミ」でした。
仏事に使うようです。

これもさっぱりわからない。



これは、トサミズキかヒュウガミズキか。
区別が覚えられないです。

町には桃の木があちらこちらに。



多摩湖までの遊歩道は、桜はまだまだです。
名札を見たら、山桜でした。


西武多摩湖線は大好きな線です。
前回初めて、武蔵大和駅から乗りました。
のどかな駅。
片ホームを上りも下りも使います。

国分寺直通が20分か30分に1本運行していて、それに乗りたいのです。
来たのは西武園行きの下り。
次に来たのが国分寺行き。お隣が終点西武園なのです。
嬉しい3番は、武蔵大和駅から国分寺行きに乗れたこと。






花も見たし、よく歩いたし、午前中に15,000歩になりました。
12時の帰宅。
午後はのんびり読書が、嬉しいの4番め。
シンプルな生活しています。

そうそう、今日の収穫ののびるです。


おまけは今日の桜。




こちらは多摩湖線の車窓から、遊歩道を見て。







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小豆仕事から始まる

2020年03月23日 14時30分00秒 | おうちごはん
昨日は初夏のような陽気でしたが、今朝は随分肌寒いです。
生活が停滞しないよう、心配し過ぎないよう、そして気を緩めないよう。
あー大変だわ。

まずは小豆仕事から。

玄米に小豆を入れてよく洗い、雑穀ブレンドと塩を入れて、「なでしこ健康生活。」にセットします。
浸水させた小豆で夕方、あんこを作る。

朝ごはんはホットおろしうどん。

大根おろしは片栗粉と白だしを混ぜて、電子レンジで温めました。
洗い物を沢山したくないので、簡単に。

22日の夜はひとりごはんでした。


さて、午前中は新聞と本を読んで。
午後から晩ごはんのしたくとお弁当作りに取りかかります。



体温36.1度。行ってきます。


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桜咲く道

2020年03月22日 15時11分00秒 | おうちごはん
買い物ついでに遊歩道に足をのばしました。
先日、多摩湖に行ったのと逆方向です。

青空に桜!

のどかな散歩道。

今日も沢山花を見て、気分上々。

シャガ。


紫ケマン。


ヤマブキ。


おやおや、今日の陽気では暑そうですね、お地蔵さま。

供えた水には、花びらぷかり。

田園風景にはこれね。菜の花。


すご〜く地味なアオキの花、可愛い。米粒ほど。


矢車菊。矢車草っていうのかしら。


これはムスカリ


なんていうスミレか分からないけど、スミレ。



カラスノエンドウ。


春の風が強く吹いていて、ピントを合わせるのが大変です。

朝ごはんはタイで買った米麺で。



昆布だしと鶏手羽先のスープで。
あっさりしていて、おいしいです。

買い物散歩から帰り、レシピをまとめて送り、まあそこそこの充実の本日です。

それにしても、、、3月は申し込みした講演会、研修会、地域栄養士会総会、小学校のクラス会と5つも中止になりました。
長い道のりを歩むことになるのでしょう。
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花咲く街と今日のごはん

2020年03月21日 13時01分00秒 | おうちごはん
庭のブルーベリーの蕾がふくらんでいます。


クリスマスローズの花をカメラを回転させて地面の方から撮ってみました。


久しぶりにふたりで朝ごはん。


まあ、桜もこんなに咲き出した。


今日もお弁当持って義母の病院へ。


電車に乗るのは気が重い。
今日の車中は友達連れが多くて賑やか。

病院に行くのも、果たしていいことなのか迷うところです。

体温計った36.6度。水持った、のど飴持った。
行ってきます。


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欲張りごはんと街の花、そして確定申告

2020年03月20日 10時26分00秒 | おうちごはん
昨日の帰り道、満開のシデコブシを見ました。

ヒメコブシの方がいい名前かしら。
小さめのピンクの花です。

昨晩のふたりごはん。
冷蔵庫を片付けたくて、ありものを色々使いました。

金目鯛開きと真鯛お刺身は旦那さんのお土産。
健啖家の私たちですが、さすがに多すぎ。

今日の朝に前日のもの活用しています。


でも毎回同じ。
酵素玄米と根菜汁の相性がすごくいいのです。

さてさて、今日は在宅で、講座準備と確定申告するつもりです。
去年から確定申告をネットで送るようにしたので、ラクチンなのですが、取り掛かるまでに時間がかかります。
ちょっとは散歩もしなければ。
歩数確保がこの頃難しいので、頑張らなくっちゃ。
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朝ごはんで元気。今日のお弁当。

2020年03月19日 12時16分00秒 | おうちごはん
今日の朝ごはん。
この頃の定番で、マイブーム。


発芽酵素玄米、根菜粕汁、野菜の玄米麹もみ漬け、菜花ごまあえ。
国産キウイ、ヨーグルト。

2枚の手作りマスクを持って出かけます。


マスクをしないで、電車に乗ると、咳などの症状がないにも関わらず、避けられることがあります。とげとげしくで電車に乗るのちょっとストレス。

3月12日の講演会「鎌田實 いのちを語る」は中止というメールが来ました。
昨年は講演会「山崎章郎 いのちを語る」でした。
とても感銘を受けて今年も申し込んだのです。
主催はケアタウン小平聖ヨハネホスピスケア研究所。
在宅でのターミナルケアを実践している法人です。

参加費返金のお知らせですが、返金はお断りしました。
今回のコロナウィルスの影響は大きい。
開催団体の苦労を思うと、これくらいしかできませんが、少しお手伝い。

今日の新聞の投書欄に、募集!「払い戻さズ」のメンバーという投稿がありました。
公演やコンサート自粛で、大変な打撃を受ける業界にチケットの払い戻しを受けないことを
提案しているのです。賛成。

私が所属する東京栄養士薬膳研究会の研修会も2月半ばから3月いっぱい、全部中止になってしまいました。
自分も高齢の義父母がいるので、感染予防の対策は怠りません。

お弁当持って、行ってきます。



 
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春うらら 助産院のシアワセなごはん

2020年03月18日 15時23分00秒 | 助産院のごはん
寒い日が続きましたが、今日は青空の春日和。
気持ちのいいキッチンでごはんを作れました。

やっぱりにんじん大活躍のごはんです。



・発芽玄米の小豆ご飯

・玉ねぎとレンズ豆のスープ

・おから入りポテトサラダ

・厚揚げ、こんにゃくの煮つけ

・蒸しにんじんの生姜酢じょうゆあえ

・美生柑、キウイ

体に優しい16品目ごはんです。

助産院玄関には小さな桜のひと枝。



後ろに置いてあるフリーペーパー、ベビコは私が仕事した記事が載っています。

帰り道。
図書館休館はちょっと悲しいけれど、そうだ古本屋に行こう! ということで、文庫2冊を200円で買えて、ご機嫌です。
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