タンク1本目のお酒
大治郎 純米生原酒
~うすにごり~
発売を開始いたしました
うっすら濁りを絡ませた
弊社の季節商品となります。
そして酒米は、
自社栽培の【吟吹雪】を
100%使用しています🌾
米作りの厳しさを知り
真面目な お酒造り
想いを込めたお酒です
お楽しみ頂けますように
どうぞ
宜しくお願い申し上げます
m(__)m
蔵の休憩場の暑さが
半端なく…
もわっと、まるでサウナ
冬は風通りがよく
非常に冷える場所
休憩場所、変えればいいのになぁ
暑さが続く季節に、
あっさりしたお料理に寄り添うお酒
大治郎 純米生酒
14%ver.
・アルコール14度
・酸度 2,2
・日本酒度 +4
・精米歩合 65%
・酒米:呑百笑の会メンバー
馬場さんによる
渡船二号を100%使用
酸は穏やかで、華やかな香り
熊本9号酵母を使用しています。
ほのかに残る余韻も
お楽しみ下さい
弊社、季節商品となります。
暑い中のご来店
誠にありがとうございます(*^-^*)
熟成された日本酒の可能性を求めて
「計画熟成酒」を発売致します
✏️ 熟成酒の販売にあたって
2023年7月15日(土)
キモト仕込みによる計画熟成酒を
販売出来る運びとなりました。
熟成酒については
兼ねてより興味がありました。
弊社でも、大治郎ブランドを立ち上げた
当初からヴィンテージを付けるなどして、
その年の変化を楽しめる。との
想いで取り組んで参りましたが、
今回の計画熟成酒は、醸造した年から
複年数熟成させることを計画した
お酒となります。
✏️ その背景には、2020年新型コロナウィルスの
流行により、緊急事態宣言が出されるなどし、
業界全体が販売不振に陥り、
生産量の調整を
余儀なくされたことにもあります。
弊社では、大治郎ブランドを立ち上げた
1999年から、
全量契約農家の酒米を使用しています。
2010年からは、
酒米生産者グループ
「呑百笑の会」のメンバーとして
酒米作りを行ってきました。
✏️ 日本酒の原料の酒米は、
酒造好適米で醸造用の品種の為、
契約して栽培して頂いています。
契約農家の皆さんと私どもは、
両輪で回っていく様な関係だと
思っています。作付けして頂く
面積を大幅に減らす事は、
お互いの為にならない。
そんな想いからこの
「計画熟成酒」が誕生しました
✏️ 夏は酒米作りをする
安井酒造場・畑酒造有限会社で
当時、統一した規格というのが
・滋賀県の酒造好適米を使用する
・精米歩合80%の低精白
・キモト仕込みで醸造
・2年間の熟成期間 です
✏️ 滋賀県には、酒造りには欠かせない
良質の米・水があります。
豊かな風土により醸したお酒を
長期間に渡り熟成させる事により、
味はまろやかに変わり
香りも熟成されたものに変わり
未知なる可能性を秘めています。
日本伝来の酵母培養法、
「生ﾓﾄ造り」のお酒となります。
お楽しみ頂ければ
嬉しく存じ上げます m(__)m
AS TIME GOES BY
ー時の過ぎゆくままにー
お酒のご紹介です
大治郎 きもと純米生酒
R4BY
発売を開始いたしました
酒米:渡船二号
酒米生産者:呑百笑の会
酵母:蔵付無添加
2022年12月12日
山卸し作業
今期の新酒
どうぞよろしくお願いいたします m(__)m
酒粕汁に
酒粕ぶり大根
酒粕料理が美味しい季節
冷えた身体が温まります
医師協タイムズ
Times
ドクターのための情報誌
こちらの情報誌に
弊社のお酒が掲載されていますので、
ご紹介させて頂きます
皆様にとって
楽しい日本酒
でありますように
気になっていた
窓掃除
半分は終わりましたが
後は目をつむることにします…無理
新酒４本目のお知らせです✨
大治郎 純米大吟醸生酒
酒米:地元産 山田錦１００%
呑百笑の会メンバー
(NAWSON堺)東近江市建部町
の農家さんの産米です。
香りの広がる
ワイングラスで如何でしょうか
弊社のスタンダード商品
(通年商品です)
宜しくお願いいたします m(__)m
郵便局の待ち時間に。
今期２本目の新酒の
ご案内です
弊社スタンダード商品 R４BY
大治郎 純米生酒～よびみず～
自社で栽培しました
酒米:吟吹雪を１００%使用した
通年商品です
新酒ならではの味わいを
是非、お楽しみください。
宜しくお願いいたします m(__)m
「ひげ」と呼んでいますが、
形の違う和紙
「ひげ」の遊び部分を
楽しみながらラベル貼りを行います
さて🚐💨💨
郵便局の次は、銀行さんへ
今年も発売されました
大治郎 季節商品
純米生酒
蔵内は、完売となっております
・酒米:地元契約栽培【吟吹雪】
・酵母:滋賀県工業技術
総合センター
開発酵母
・アルコール度数 14度
限定本数のお酒ですが、
今年もご好評頂いたように存じます。
誠にありがとうございます m(__)m
さて、
蔵の中も、酒造期に向け
準備が開始。
酒米が無事に収穫出来るよう、
先ずは、お世話を続けてまいります🌾
※4月29日(金)～5月8日(日)
ゴールデンウィーク期間中は、
休み無く営業しております。
今年も綺麗に咲きました。
そして。
大治郎 純米生酒
2022年度 醸造
※スタンダード商品
滋賀県産酒米「 吟吹雪」の酒米は、
100%自社栽培の酒米を
使用しております。
季節商品「純米うすにごり」に続き、
渾身のお酒となります
土醸調査から、
田圃の水管理
猛暑の中の草刈り 収穫🌾
色んな想いが詰まっております
お見かけの際は是非、
宜しくお願いいたします
今期2本目の新酒は
大治郎 純米吟醸うすにごり生原酒
酒米:契約農家 呑百笑の会
NAWSON堺産 山田錦🌾
うっすらと濁りを絡ませたお酒は、
弊社の2本目の季節商品です。
飲み口は良く
口に含んだ後
少し苦味を感じるのも搾りたて
ならでは。余韻にマスカットを
思わせる味わいが 広がってきます
限られた時期にしか出回らない
季節商品で、
是非、四季を感じて下さい
幸せな気持ちになって頂ければ
最高に嬉しいです (*^。^*)
ー追伸ー 新酒1本目
【大治郎 純米うすにごり生原酒】
大変ご好評いただております。
誠に ありがとうございます
朝6時。
朝陽に照らされた穂が
キラキラと光り、
とても綺麗です。
今期2月、
新商品に挑戦したお酒の
ご案内させて頂きます。
・大治郎 純米生酒 アルコール14％ver
・地元契約栽培の酒米「吟吹雪」を使用
※発売を開始しておりますが、
720ml・1800ml 共に、
限定数量になりますので、
何卒、よろしくお願い申し上げます。
大治郎、夏色 ver
初めての挑戦です
弊社、
スタンダード商品となります
大治郎 純米大吟醸 生酒
酒米:山田錦100%
精米歩合 45%
今期の 初挑戦!!
契約農家さんより届けられました
【農薬不使用米】
での仕込み。
コロナ禍もあり
心配下さった農家さんが
「大ちゃん、予定通り
出来た酒米を お届けしても大丈夫?」と
お声掛け下さいました。
今期の造りは、
そんな 農家さんのお心遣いが
いつも私達の中にありました。
令和3年 醸造
純米大吟醸 生酒
2月より新酒で発売しております。
よろしくお願いいたします
このご時世、
大変な中ではありますが、
新酒 2本目の
ご案内をさせて下さい m(__)m
タンク2本目の新酒✨
大治郎 純米吟醸～迷酒～
うすにごり生酒
酒米:滋賀県建部堺産
契約農家さん栽培 山田錦
うっすらと濁りを絡ませた
弊社の 季節商品となります。
毎年、楽しみに下さっている方も
いて下さいますので m(__)m(涙)
ご案内させて頂きます
味のある【大治郎 純米うすにごり ～よび酒～】
と比べますと
すっきりとした味わいとなります
お楽しみ頂けますように
よろしくお願いいたします。
令和2年度
新酒の発売が始まりました。
大治郎 純米うすにごり生原酒
東近江市建部堺産
酒米:吟吹雪
うっすらと濁りを絡ませた
弊社の季節商品となります。
日頃、支え応募下さっている皆様へ
厚く御礼申し上げますm(__)m
又、私どもが気付かない
見えていないものへも、
感謝しております。
年末年始のお酒に
如何でしょうか。
是非💕
よろしくお願い申し上げます
この夏、手入れし、
見事に復活した観葉植物。
新芽も出始め
苔にも風情を感じます。
盆栽にはまりそうな予感✨
そして、
大治郎 純米吟釀
~無濾過袋吊り生原酒~
2020年 R1BY
酒米:山田錦55%精米
酒米生産者:呑百笑の会
これまでは、
1升瓶だけの販売でしたが、
昨年より、720㍉の
商品も販売しております。
ポタポタと自重で搾った
柔らか～い酒粕の
お酒の方です。
酒粕と同様、
限定本数のお酒となります
何卒、よろしくお願いいたしますm(__)m
