収穫した酒米は
栽培者・JA職員の方々
酒米検査委員会の方々
立ち会いのもと
酒米等級検査が行われます。
それまでの作業が…。
①収穫後、乾燥
水分量を落とします
②もみすり(もみ殻を落とします)
③ (30㌔ずつ)米袋に詰め
米袋の準備(写真下)
酒米等級検査、当日✨
等級検査を受けます。
契約農家さんの
酒米山田錦
同じく契約農家さんの
酒米吟吹雪
弊社、酒米「吟吹雪」
こうして、検査の終わった酒米は、
仕込むタイミングや
銘柄に合わせて精米
順に蔵に届けられます
ーつづきます
ー
10月22日(木)
初甑
酒米の蒸し上がりの
懐かしい香り
最初の酒米は、
東近江市建部堺からの
吟吹雪(ぎんふぶき)です。
農家さんのメンバーであり、
兼、弊社蔵人の山田さん、
酒米届きましたよ～。
令和2年度のお酒造り、
始まる前の緊張と
始まってからの覚悟。
ー朝 5:30 作業開始
まだ真っ暗ですー
みんなが笑顔で
春を迎えられますように
秋だなぁ。と感じる香り
キンモクセイ
癒される好きな薫りです。
好きな色
実家に帰省してきました。
メダカの寒さ対策
そして、干し柿も吊るされ、
冬支度も始まりました。
今日も暖かくして
身体に気を付けてまいりましょう
準備が進むなか、
心の準備も始めます。
一旦始まりますと
止めることが出来ない酒造期。
毎年ながら、
緊張の日々です。
↑高圧洗浄機
床洗いに使います。
さぁ、
10月22日(木)が、
初蒸しとなります。
【甑】こしき
試運転も順調です(^^)
ドキドキ
今年で6年目の
滋賀地酒10,000人で乾杯イベント✨
10月10日(日)に開催されました。
本来でしたら、この日は
滋賀地酒の祭典
in 東京
それでも同じ日、同じ時間に
一斉乾杯(*^o^)／＼(^-^*)
リモートで久しぶりに
お会いするみなさま。
ありがとうございました。
お酒屋さま、
お料理屋さま
ありがとうございました。
早くお店で、
お会いしたいですね-
ウチは、主人と乾杯～✨
10月2日(金)
自社田、稲刈り2日目
前日の夕方、少しだけ
刈り始めましたが、
夕陽の光の中の 「たんぼ」
と～っても綺麗ですよ(*´▽｀*)
少年時代🎶
夏の終わりのハーモニー🎶
が、頭の中に流れます
自粛期間と同じ期間に育った酒米
「忘れたらあかん、
そんな年となりました」
色んな方のお顔が浮かび
ちょっとホロリ…
収穫が終わり
ひと段落
も
束の間です。
これから
お酒造りが始まるのです
体調を整えて。
季節の変わり目です。
どうぞ、皆様もご自愛下さい
楽典・ソルフェージュ
音楽史・エレクトーン・ピアノ
ドラム・MIDI・理論…
学ぶ時間が沢山あった
10代、20代 でした
【19歳の酒プロジェクト 8年目】↑
ラベル貼りの様子です。
19歳。これから
夢限りなく、
夢限大ですね。
明日は
【19歳の酒プロジェクト 9年目】
酒販店さまとメンバーのみなさんと
リモートが行われます。
10月2日(金)の
稲刈りの報告です(〃^ー^〃)
10月1日(木)
日本酒の日🍶
この日は、自社田んぼ
酒米の稲刈りでした。
社長と従業員さんと
2人での稲刈り
そして、田んぼと蔵を行きき、
写真係の私と(^^) 
💦
この頃は、
ラベル貼りの私のパートナーさんも
田んぼに足を運んで下さいます。
ラスト1列
賑やかで、ちょっと楽しい稲刈り。
いいものです。
明日も引き続き、稲刈りを行います
