早朝、ボイラーの電源を入れ
甑が作動
1日が始まります
杜氏と蔵男さんは、
先ずは麹米を造る
麹室作業から
それが終われば
仕込みタンクの
検温・櫂入れ
各タンクのﾓﾛﾐの濾液を採取
分析に使います
幾つもの作業が行われ
洗濯・ゴミ出し・昼食の下ごしらえ
などを 済ませた私も
酒米が蒸し上がるまでの間に、
一緒に朝食を取ります
～パパパっと10分間の食事タイム～
酒米が蒸し上がると、
さぁ、ここからは PM7:40
作業が盛り沢山です🏃💨💨💨 つづく
お酒造りから
3週間が経ちました
季節は11月
タンク1本目のお酒も
本仕込みに入り
【高泡】
良い香りが広がります
朝の放冷作業は
冷蔵蔵の中で行います
寒いですが、暑い💦
蒸気で写真が曇ります
いつの間にか
増えている 吊るし柿。
…長靴はしゃがみにくく
スリッパに変えようと思う
今日この頃です
