初もと

タンク1本目の 麹が出来あがり

10月23日(土)は、

初もとでした。

酒母(しゅぼ)造り

が始まりました。という意味になります。

酒母1日目

仕込んで直後はまだ

甘酒の香り

酒母3日目

暖気入れ

暖気樽を入れ暖めました

麹の働きによって

糖化が進み なめらかになります

同時に、乳酸の働きが活発になり、

ヨーグルトのように(〃^ー^〃)

ふつふつとガスも出始め、

味は、甘酒さを残したまま

甘すっぱい味です。美味しいです( 〃▽〃)

毎日、変化していきますよ