畑酒造有限会社 酒蔵日記

清酒　『大治郎』 『喜量能』 醸造元
滋賀県東近江市（旧八日市）
全量地元の契約栽培米を使用
全量純米蔵です

山卸作業

2024年12月15日 22時49分42秒 | お酒造り

12月13日(金)

山卸作業

酒米は山田錦

AM 8:30 「1番櫂」

AM 11:00 「2番櫂」

PM 13:30 「3番櫂」

1、2、3、4、5…

数を数えながら

もと摺り(山卸)を行いました

麹の甘い香りが

仕込み蔵に広がります

 

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