ビストロ パスパス

～ビストロ　パスパス～

いつもお世話になっているパスパスさんで今日もお世話になりました。
今回も我がままなお願いをしてしまったので申し訳ないです。

さて、まずは仕込みに３日かかったというエゾ鹿の自家製生ハムと
帆立とノルウェー産サーモンのタルタルの前菜です。
　
キャビアがたっぷり入った新玉ねぎのクリーム。ブリン（蕎麦のクレープ）でいただきます。
鴨のフォアグラとイチゴのポワレ、バルサミコのソースで。今流行の組み合わせですよ。
　
フランス産のホワイトアスパラ、オランデーズソース。アワビのグリエ、肝ソースあえ。
次々に旬のものが出てまいります。しかも高級な・・・
　
ここでお口直しに、エピス風味のグラニテ。すごく食感が柔らかかった
常陸牛フィレのロースト。トリュフ入りのマデラソースで。
　
空豆のアイスクリーム。結構なボリュームですが、味に変化があって最後まで
飽きず、しかもコッテリしていないのでキレイにいただくことができました。
前菜からデザートまで食べる人の気持ちとお腹の具合を計算して
作られたのがよくわかります。他のレストランで同じ量をいただこうとしたら、
おそらく違いが分かりますよ。自己主張の強いお店は特に・・・
今日はすべて上司の奢りでした。ご馳走様でした。