お節料理いろいろ♪

大晦日の福岡、吹雪の朝となりました
めっちゃ寒い

さてさて。
お節もあとは飾りつけなんですが。
その途中経過をのせてみます
まずはかつお菜

デカ！

これはお雑煮に使うからなくちゃ困るのよね。
けど、デッカイから冷蔵庫で邪魔になるので、即塩入りの湯通しします。
すぐに冷水にとって茎と葉とわけてラップでくるんで冷蔵庫



彩りにも添えたりして、出番が多いんです。
そうそう、イリコと煮るのもまた美味しいんですよ

栗きんとん
リトルママ１月号にもレシピを載せてますので、そちらも見て下さいネ。
我が家はパイナップルの乱切りと、栗の甘露煮をつぶしたものを合わせます。



これにサツマイモを加えて柔らかさをアップしてもいいし、このまま丸くととのえて、サツマイモの裏ごししたもので包むのも

ベーコンもまた作りましたよ
これは豚の肩のかたまり。





ニンニクたっぷりのやつと、セロリの葉を入れたもの。
砂糖の代わりにメープルシロップ使いました。
こちらは鶏ムネ肉。



カボスをギュッと絞って、米酢・塩でちょっと酸っぱめに。
ジップロックに入れて冷蔵庫で三日ほど寝かせます。



蒸してもいいんですが、この袋ごと茹でて、そのまま冷まして味をしみこませようかなぁって思ってます

定番の華蓮根
皮をむいて茹でたあと、飾りを入れて赤色に・・・
ふふふ。



実験してみました
左が紅麹を入れたもの、右は食紅の赤を入れたもの。
これで一晩つけてみたら・・・



こんなに色が違うのね～
紅麹、白っぽくみえますが、ほんのりピンクに染まってます。
食紅は、やっぱりこれが仕事ですからねぇ（笑）
色がはっきりと出てますネ。

豚肉のネギ巻き。
白ネギを適当にカットして、それを豚肉でくるくる巻いていきます。



あ、この親指、血ではありません
食紅がちょっとついたらなかなか落ちなくて
巻き終わりは爪楊枝で刺してください。



これを塩・コショーのみのスープで煮ます。
このまま冷まして、盛り付けのときにカットして下さい。

椎茸の含め煮。
ドクターコパさんが、新年はキノコ類をたくさん食べなさいって言ってたから（笑）



これ、がめ煮をした後の残り汁に、米醤油・黒砂糖を足して甘くしたもので煮るだけで簡単にいい味が出ます

炊き込みご飯



我が家は、旦那さんが年末年始に限らずお仕事なので、ご飯は欠かせないんです。
これはね、お弁当用に炊いたもの。
お正月らしく豪華に詰めてあげないとネ
・・・スネルから（笑）

我が家のお膾
これもお弁当用のもの。
こんな風にピーラーでむきむき。



これに塩をまぶして軽くしぼって、同じく人参も加えて甘酢につけます。



食べる時は、その都度キュウリに混ぜたり、コーンを加えてみたり、トマトを飾ったりして少しずつ味を変えます。

今日は、この後焼きリンゴとかを作ろうかなぁって思ってます。
あ、それからソーキで作る年越しそば（あ、麺はビーフン使用）。
これは後ほど・・・来年一番かな？



レシピをアップする予定です

皆様はどんなお正月を迎えられるんでしょうか
この１年、たくさんのアクセスをいただき、ありがとうございました

アレッ子だからって、特別なものばかりを食べてるわけではないですネ。
それに、遠慮して食べることもないし、専用の調味料に悲観することもありません
味付けはシンプルに、そして豪快に食べる
この楽しさを子供には伝えていきたいです。
また、来年、笑えるレシピでお会いしましょう

どうぞ、よいお年をお迎え下さい

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