昨日に引き続き、なんとか形のあるパン登場
これは米粉＋ホワイトソルガム粉＋うるち米（全粒粉）で生地を作り、レーズンの自家製酵母液とドライイーストで発酵させています。
材料
米粉（リ・ファリーヌ）・・・１００グラム
ホワイトソルガム粉・・・２０グラム
うるち米（全粒粉）・・・３０グラム
塩・・・３グラム
てんさい糖・・・大さじ２杯
酵母液種・・・８５グラム
ドライイースト・・・小さじ１／２杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯
コーン＋タマネギ（軽く塩）・・・お好みで
マヨサマ・ペッパー・・・少々
作り方
まずはコーンとタマネギを軽く炒めます。
このときに塩・コショウを一振りするだけで、味の差が出てきますヨ
ふやかしたドライイーストと室温に戻した酵母液を加えて、生地をこねます。
昨日の生地よりはまとまりやすいので、あまり手が汚れないかも
で、この生地を４個にわけて、先ほど炒めたコーン玉ねぎを詰めていきます。
・・・といってもですね。
この米粉の生地ってのは小麦粉と違って伸びない
もぉ、ぜ～んぜん
アンパンのように詰めようとすると、生地が途中で切れて大変なことになります。
なので、ひらたく伸ばしてコーンを乗せたらそのまま型にポンと置いてください。
発酵することを考えて、少し大きめのシリコン型を用意してその中にアルミホイルの型を入れています。
そこへポンと置いたら成型終了
で、ちょっとおまけにマヨサマを絞って、ハーブペッパーを一振り
ではこのまま１時間発酵させます。
じんわりと大きくなって、１.５倍くらいになったかな。
右側が蒸したものです。
マヨサマが下に流れ落ちそうでヒヤヒヤ
それではオーブントースターへGO
約１０分でこんがりと焼けましたよ～
生地は米粉だけを使っているときに比べて、味がありますネ～。
中に具材を詰めたり、野菜と一緒に混ぜ込んで焼く場合は、こんな粉の合わせ方の方がより美味しく感じるみたいです。
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腹かきたくなるほど、伸びない
丸く作っても、発酵させてる間に横に広がっていくんですよね。
マドレーヌ型に入れるときは型がフォローしてくれるからいいんですけどね
お赤飯、加工の段階で美味しさに差がつくんですね～。
炊き上がったご飯に、甘納豆を混ぜる・・・ふむふむ
へぇ
そしたら、甘納豆もちょっと温まって柔らかくなるんでしょうか
ん～
くすぐられるなぁ
今からセットしたらもち米たけますよね。
紅麹でピンクになるかなぁ
コンビニで甘納豆売ってるかなぁ
こりゃぁ、明日の朝食は北海道メニューかも
出来るんじゃないんでしょうか
それ、美味しそうですネ～！
ちょっと生地がべたつくので、素早くクルクルしたら・・・いいかも～
ホント、恵みの雨が待ち遠しいですネ
トマトさんどうですか？
ウチは坊の身長を通り越してヒョロリと伸びています
この先どこまでいくのやら
あ、地震でしょ
私も添い寝してたから、よく覚えてないんですよね
玄関につけてる鈴がリンリ～ンって揺られて鳴ったのは気づいたんですけどね
同じくパパだけが気づいてて、あたふたしてたみたいです
そうや～ん
マヨコーンっていい名前があるじゃないですか
坊から「今日は何のパンと？」って聞かれた時に「ん～とね、コーンがたっぷり入っとうパンよ～
パン屋さんに行かないと、パンの名前忘れちゃいますネ。
坊は超
保育園はお友達にうつるから行ったらだめとよって言い聞かせてるんですが、「ママのお友達のとこならいいっちゃろ？」となんとか外出させようと知恵を絞っているようです
ご案内、ありがとうございます。
早速拝見いたしました。
色んなジャンルがあって、見ごたえのあるサイトですね。
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パン作りって、いっときお休みしてたらアイデアが浮かんだりするんですよネ
ふふ
パン屋さんかぁ。
それなら全国行脚の移動式パン屋さんがいいなぁ
旅行も兼ねて一石二鳥
あ、もしかして熱が出ないのは予防接種を受けてたからなんですか？
ウチは主治医の先生から「アレルギーのある場合は痒みが日常的だから、少しでも負担が軽くなるように受けてたほうがいいよ～」と言われて接種したんですよね。
けど確かに高い！
もっと受けやすい値段になるといいのに
思い出しました！
おたふくも高かった
でも、伸びないんですね～
私も伸びる形成パン試作してみます
そしてお赤飯の話しですが、もちろんコンビニやスーパーにもあります
でも売ってるのは、甘納豆をのせただけで、いまいち
お家では炊いたピンクのご飯に混ぜるので、どこを食べても甘いんです
しかも、小豆ではなく金時豆を入れます
このお赤飯、北海道だけって知らない、北海道人もけっこういます
ロールパンとかもつくれますかね。
今日も日差しが強くて外遊びも母はくたくたです。赤ちゃんも汗だくで疲れきってます。明日からは下り坂でまた雨が降るみたいですね。
たくさん降ってくれーって思います。
昨日の地震気づきました？うちは５階なのでよく揺れます。が、私とちびは夢の中・・・
旦那だけが気付いてました・・・。
マヨコーン大好きです
みーさんのブログを拝見すると必ずお腹がグーーってなっちゃいます
写メの坊ちゃん元気そうでよかったｗｗ
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今日の、お惣菜パン思わずパクって食べた～いです(;^_^A
私も久々にパン作りしたいと思いました。
何のパン焼こうかなぁ～
坊～ちゃん、お熱でなくて良かった良かった。
後が残らないないよう、薬塗ってお母さんにいっぱい甘えて、来週から保育園行けるといいですね。
私は高熱がでて、水疱瘡酷くて３？年立った今でも顔
予防接種は、受けるべきですよね。軽くて済むので…下の子は、小さく生まれたので、予防接種は色々受けています。高額なのが痛い所ですが(笑)
み-さん、そろそろアレッコパン屋さん開けるのでは〓〓