ズッキーニと青じそサラダ＆梅肉のパスタ

西新商店街までお買い物に行ってきました
それはそれは長～い商店街で、両側のズラリと並んだお店はもちろんですが、私の楽しみはリヤカー部隊
お魚や新鮮な野菜が安くて、手作りのらっきょうや唐辛子なんかも
色々買ったんですが、今回の料理の主役はコチラ



これで１００円なんです。
ちなみに赤紫蘇もたっぷりあって、３把で５００円。
これ胸に抱くと前が見えないくらい
ではさんの「夏にうれしい麺料理」の企画でパスタにも使っちゃいましょう



材料
・ズッキーニのサラダ
ズッキーニ・・・１本
フルーツトマト・・・２個
しそ葉・・・５枚ほど
白ネギ・・・１０センチ
ちりめんじゃこ・・・大さじ１杯
にんにく・・・少々
バジル・塩・・・少々
油・・・大さじ１杯



・青じそのパスタ
あわ麺・・・３人分
青じそ・・・１０枚ほど
ちりめんじゃこ・・・大さじ３杯
梅干し・・・３個
塩・・・少々

作り方
ズッキーニのサラダから
ズッキーニは輪切りにし、薄く油を敷いたフライパンで軽く焼き色をつける。
フルーツトマトも同じように輪切りにして、交互にお皿へ並べます。



ちりめんじゃこは大さじ１杯の油で茶色になるまで揚げてください。
これ、パスタでも使うのでちりめんじゃこは大さじ４杯分ですネ。
最初はジュワって音がしますが、音が消えたらすぐに焦げ始めるので目を離さないで下さいネ。


・右側はパスタに使う梅肉ソースです

青じそと白ネギはせん切り。
青じそはせん切りした後、軽く水でゆすいで（緑の汁が出るのでちょっともったいないんですが）、ギュギュ～って絞るとふんわり～となります



これを先ほどのズッキーニとトマトの上にのせて、一番上にチリメンジャコのカリカリを飾れば完成！
あ、ニンニクソース忘れてた



ニンニクのみじん切りと塩・バジルを軽く油で炒めたものを回しいれて下さい

ではメインのパスタ
これは材料もかぶってるので簡単
梅干しは種を取り出して、果肉を包丁でたたきます。
果肉がやわらかければこのままで、固ければ汁も混ぜて大さじ３杯ほどになるように調整して下さいネ。
あわ麺はたっぷりのお湯（塩小さじ１杯入れて・分量外）で茹でて、冷水でしめます。
そこへ先ほどの梅肉・せん切りした青しをを混ぜて、上にのりを飾れば完成



味付けは梅干しの塩加減のみ。
これは暑い夏にぴったりの１品ですヨ。

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