まめころママさんのリンゴジャム・パン♪

美味しいリンゴジャムが出来ました～
まめころママさんのレシピをお借りしたんです



一晩置いて、とろっとしたのをパンに入れて焼いてみました



材料
米粉（リ・ファリーヌ）・・・２００グラム
甜菜糖のグラニュー糖・・・大さじ２杯
ドライイースト・・・小さじ１杯半
ぬるま湯・・・２００グラム
塩・・・３グラム
グレープシードオイル・・・大さじ１杯
リンゴジャム・・・５０グラム（生地中に）
　　　　　　　　　　残りはお好みで上にトッピング



作り方
久々のドライイーストです。
ちょっと緊張
ドライイーストは小さめのお皿に大さじ１杯（分量外）のぬるま湯に溶いてふやかします。
今回はこれを更に大きな器に入れて、湯銭にかけるようにして二次発酵させて使いました。
こうすると、酵母の力が倍増して膨らみが良くなるんです



ふわっとしたリンゴジャムなんですが、いちょう切りの大きさのままだと発酵過程で底に沈んじゃうので、生地に入れる５０グラムはフォークの背などでつぶしてください。
生地は、なるだけ米粉のつぶがないようにヘラなどで丁寧に混ぜ合わせて下さいネ。
オイルを入れたほうが型から取り出しやすいんですが、使いたくない場合はパラフィン紙などをお使い下さい



では型に入れたら土鍋にセットして、このままゆっくり発酵させます
だいたい２０分ほどでこのくらいに膨らみますよ～。



発酵が終わったら、このまま土鍋で蒸しあげていきますが、この時トッピングとして残りのジャムを使います。
石段を敷き詰めるように乗せていくのもいいし、つぶしたものを上からとろりとかけても美味しいと思いますよ。



この乗せてる間に、すでにガスは強火にしてください。
フタをして蒸す事１５分
こんなに大きくなっちゃって



あ、けど、最終的にはリンゴの重みで少し小さくなりました
乗せすぎですネ（笑）

ではオーブントースターで軽く焦げ目をつけます。
リンゴが軽くこげて、甘い香りが広がって・・・
はぁ～、美味しそう



今日は、お出掛けなのでこのパンはお昼にいただきます
あ、カットするときは必ず冷ましてから
生地が温かいうちに包丁を入れると、切り口が柔らかすぎてお団子ちゃんになるんです。



さらにトーストされてもいいですよ
このもちもちふわっと感がたまんなく嬉しい
久々の食パン生地にちょっと感動しちゃいました

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