ロレーヌキッシュ

アルザス・ロレーヌ地方のお料理を

習って来ました。

キッシュ・ロレーヌです


まずは　サックサクの　パートブリゼ（生地）を作り

2種類のキッシュを作りました　







お野菜のキッシュ



オニオングラッセ・マッシュルーム・アスパラ・パプリカ







トツプの　チーズは　

グルエール　　ロックフォール（洞窟で熟成さられたチーズ）　　

味付けには　アンチョビを　隠し味に




ポルコサレのキッシュ



ポルコサレの作り方もしっかり習得










オニオングラッセ・マッシュルーム・ポルコサレ

ポルコサレとは　簡単に言えば　塩豚

本格的なポルコサレが簡単に自宅で作れます

フランスでは　よく使われる食材です　

トップのチーズは　エメンタール　カルトバッハ