いせ源（神田須田町）の「あんこう鍋」

【平成２９年１月某日 調査・登録】
　神田須田町の「いせ源」は、天保元（１８３０）年創業の「あんこう鍋」の老舗料理店です。「あんこう鍋」はお店でいただくのが一番ですが、１２月３１日から１月３日まではあいにく休業しています。自宅でもお店でいただくのと劣らず美味しくいただけるのが「お取り寄せ」です。気軽に老舗の味を堪能できます。
　《前回のこちらの店の調査・登録：煮こごり・きも刺し・とも和え・唐揚げ・あんこう鍋・デザート等》


　「お取り寄せ」の荷物箱を開けるとこのような具材が出てきます。


　それをお鍋に入れます。


　「割り下」を入れます。


　じっくり煮込んでいただきます。鮟鱇（あんこう）は体の部位のほとんどを食することができます。柳肉（大身）・皮・肝・あご肉（ブリブリ）・ひれ（トモ）・卵巣（ぬの）・胃の７つが「鮟鱇の７つ道具」と呼ばれ、それぞれ異なる食感や味わいを楽しむことができます。


　「あんこう」を楽しんだ後は「おじや」を楽しめます。「冷や飯」を使うのが定番ですが「麺」でも美味しくいただけます。


　最後に溶き卵で閉じ、万能ねぎを振りかけていただきます。鮟鱇の滋味が染みわたりとても美味です。


　ごちそうさまでした。とても美味でした。

　いせ源公式ＨＰ
　お取り寄せ

★いせ源
　　所在：千代田区神田須田町1-11-1
　　電話：03(3251)1229
　　品代：お取り寄せ「あんこう鍋(３人前)14,000円