茄子な日(Today is 茄子日和）

陽の上がる頃から陽が沈む今まで茄子に見守られ

普段あまり茄子は食しません。
いっぱい食べられないのでこういう趣味的な野菜までたどり着けないというところでしょうか。
野菜というとトマトなどベータカロテン豊富そうで繊維なさそうなものを食べています。
でも、茄子食べたくて昨夜はラタトゥイユ

今朝はそれをいただきました。
それのみ。
これじゃいかんと、鳥の手羽焼きをおやつに食べ、アーモンドクッキーも。

その後は外出してしまうのですが、常になすに見守られて今日を過ごしました


んな感じ！




なすマリネ

こんな茄子の食べ方もあるのね。
皮むいて切って茹で、ま〜簡単に言えば塩胡椒と植物油（オリーブオイルが好ましいがわたしは亜麻仁油で）少しのレモンなど酸味。
これってサラダにちょっと入れるだけども美味しいし、冷凍も絶対可能と思う。
茄子の揚げ浸しは冷凍して遜色ないので息子に送ることあるもん。


今日はなすびを実感した1日でした

術後これだけ茄子した日はないです。
諦めていたものも自分に近づいてくれて楽しくなるのが嬉しい。
食べ物は与えられたものだから選んではいけないと子どもの頃言われたものだ。
術後は選んで残しての日々。
でも、今日は気持ちが茄子に追いかけられて明るくなったよ。

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