食卓

１９日の夜、お弁当とって一緒にお喋りしましょう・・と言う
集まりでいただいたご馳走です。お吸い物もついていました
ゆめの野・・というお店のお料理です
数人の方に誘われましたがまだ行ったことはありません

こんな時間に（夕方６時）パソコンに向かうのは、初めてかな？
　鯛めしの作り方です（土鍋バージョン）
　鯛・・さまざまな種類が一年中とれると聞いていますが・・
一般的な＜真鯛＞は＜桜鯛＞と呼ばれる冬から春にかけてが旬だそうです
新鮮なものは、全体がキラキラしていて、目も澄んでいて
重さが1.5キロ前後のものが美味しいようです
　
○米・・・２合　
Ａ：昆布・酒（大さじ２）塩（小さじ１弱？半分強？）醤油（小さじチョコット）
○鯛・・・１尾（５００グラム位）うろことワタを取り除いたもの
Ｂ：塩少々・酒大さじ１

①お米は研いでざるに上げ、水気をきる
②土鍋に①と水２カップを入れ、昆布をのせておく
③鯛は、表面に切り込みを入れ、Ｂで下味をつけ、表面に
こんがりと焼き色がつくように強火で焼く
④②にＡを加えて混ぜ、表面をたいらにし、その上に鯛をのせて炊く
⑤炊き上がったら、鯛を一度取り出し、身をほぐして土鍋に戻し
ご飯と混ぜ合わせる（さっくりと混ぜてね）

　
鯛：たんぱく質が多くて脂肪が少ない白身魚
旨み成分のイノシン酸、眼球には、ビタミンＢ１
皮には、Ｂ２が豊富・カリウムやタウリン、ナイアシンなども含んでいる
　＜鯛めし＞発祥の地は、ここ愛媛県松山市・・
瀬戸内海に浮かぶ鹿島（かしま）だと聞いています
・・神宮皇后が戦勝祈願に鹿島明神を参拝した際、猟師サンたちから献上の
鯛を吉兆と喜び、この鯛でご飯を炊いて供えたのが始まりと伝えられています