新米、新酒、、、、ときたら、今年の1月に寒仕込みしたお味噌は新味噌でいいんだろうか？（笑）
仕込んで一番上になった部分に焼酎で消毒をし、ラップを貼り付けて密閉していたとはいえ、空気に触れていた面は少々黒っぽくなっている。
でもそのごくごく一部の一番上の所をすくうと下はもう少し明るい色味の、よくあるお味噌。
今年は去年の倍ほどしこんだのでタッパーに8分目以上。
とても良い味噌の香りがする。
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