手前味噌

毎年、1月～2月、寒の頃に自家製味噌を仕込んでいます。
半年もすれば食べられるらしいのですけど、だいたい11月頃から食べ始めます。
そして、半年ぐらいはその手作り味噌があるんですが、5～6月には食べきって、市販の味噌を買って凌いでます。

この間、市販の味噌がなくなったので試しに、、、いつもの年より早いけれど今年仕込んだ味噌を開けてみそ汁にしたら、とても美味しかった！
毎年、豆と生麹の割合も変えているし、今年は大豆も違う所のを買ってみた。
だから、何が良かったのか分からないけれど、いつもなら11月まで熟成させているのに、ひと月以上早く開けたけれど、美味しい。
塩気がきつく感じた年もあるし、11月から食べ始めても、もう少し寝かせた方が美味しくなった年もある。

でもね、今年は仕込みも遅かったし、反対に開けるのは早かったのにすでに美味しい。
塩気もまろやかで、甘みを感じる。
来年、この割合で仕込もうとしても、大豆の出来や生麹の具合でもまた変わるから同じようには行かないのかな。
とにかく、今年が一番美味しい！！

そして、梅干し。
この間南側のモールで某有名漬物店の蜂蜜漬けの梅干しが（潰れ梅まじりだから）安かったの。
わたし、蜂蜜入りで甘く感じるのは好きじゃないんだけど、まぁどんなものかと思って買ってみた。

まずくはない。　ご飯がなくてもそのままぽいぽい口に入れられる。
でもね、これも、自分で漬けたさし酢梅干しのほうが美味しい～～！！って思った（笑）

へへへ、自慢ですけどね（笑）
結果が出るって楽しいね。