梅仕事の季節 ②

ネットで頼んだ梅は配送を考えて完全な完熟一歩手前で収穫するようです。
それを箱詰めして届くころには完熟になっている、、、はず。　という（笑）

確かに、完全な完熟梅だと配送中にいたむかもしれないしね。

箱を開けてぱっと見は黄色く熟れていましたが、底の方はまだ追いついていない。
勿論、スーパーで見かける完熟梅よりは熟れているんですが、もう一日二日追熟したほうがいいかなと思って、2㎏だけさしす梅干しにして、あとのはザルにあけて放置（笑）

梅ジャムにする予定が、やっぱりいつもの梅干しも作りたくて600gを塩漬けにしました。
ジプロックで漬けるようにしてから、梅酢の上がり具合を気にしなくていいし、とても気楽になりました。
なんで、あんなにガラス容器で漬けることにこだわっていたんだろう（笑）
深さのあるガラス容器だと均等に振ったはずの塩がみんな底に落ちてしまって、梅酢に浸からない上の方の梅がかびないかずっとひやひやものでしたから。