ケンケン鰹

長堀となにわ筋の交差点（ド真ん中）に

パトカーに停車を促された車が止まるという珍事を

料理長が目撃しまして。

 

ぽかぽか気持ちいいので頭空っぽになりがちですよね(*'ω'*)

私も気を付けようと思います。

 

 

本日のオススメ

　　　ケンケン鰹

　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。

　　すさみケンケン鰹

和歌山県西牟婁郡すさみ町においてケンケン漁法により

水揚げされた鰹(生きているものを除く)。

 

ケンケン漁とは、一隻の船に１～２人が乗り込んで行なう

曳釣り一本漁法のことで、船を走らせ疑似餌をおどらせ

魚を誘惑して釣り上げます。

明治の末期（１９０８年）にハワイから帰国した

小野七之助によって伝えられ、その後

様々な改良が加えられ、すさみ独特の潜航版と疑似餌の組み合わせにより

漁法として確固たる地位を築くにいたりました。

また、ケンケン漁法によるすさみの『ケンケン船』は

全国漁業者の通用名となり、ケンケンと言えば

『すさみのケンケン船』が代表するほどになっています。

 

ちなみに

ケンケンの語源はハワイのカナカ語で、船を走らせながら疑似餌を曳く際

疑似餌が海面をピョンピョンと跳ねる様子を指し

これが漁法の名前になりました。一方、疑似餌の材料に使用した

鳥の羽が語源だとする説もあります。

 

本日は刺身やたたきでお召し上がり頂けます！！

 

脂が乗っているにもかかわらず、さっぱりとした食感と

舌にまつわりつくような旨みがありモチモチです＾＾

 

ケンケン漁にてカツオにかかるストレスが少なく

身質を良好に保つことで、カツオ独特の血生臭さがほぼないので

カツオが苦手な方でも美味しくお召し上がり頂けます。

 

ごえんで如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

 

超始めました！