マーボーナス 肉詰めピーマン

夏野菜がたくさん収穫できているので、これらを使った今日のお昼ご飯を。

マーボーナスと、ピーマンの肉詰めを作りました。



　　　　



マーボーナスは、最初、ナス2本を乱切り、もしくは輪切りにして、オリーブオイルで炒め、

フライパンからナスを取り出してから、ニンニクみじん切りひとかけとショウガひとかけを炒めて風味付けし、

鶏むねひき肉≪150ｇ≫を炒めます。

A（甜面醤を使わずに、お味噌とみりん、しょうゆ、それぞれ小さじ1

豆板醤の代わりに鷹の爪だけを使い、

水カップ1と、鶏がらスープ小さじ1、片栗粉小さじ1

これらを混ぜ合わせておきます。）

ひき肉が炒められたら、Aを入れてよく混ぜながらさらに炒め、そこに、先に炒めたナスを加えて炒め

最後に、ねぎの代わりに夏野菜のオクラ（１本）を入れて炒めます。オクラのねばねば成分でよりとろみが出ます。

仕上げにごま油を回し入れ、風味付けをします。（これで二人分。）


ピーマンの肉詰めは、ピーマンの中をくりぬいて、出汁で味付けした鶏むねひき肉をそこに詰めて

水を入れて沸騰した鍋に肉詰めピーマンを入れて、加熱します。

肉に火が通ったら、鍋から上げて、肉詰めピーマンを縦に切ります。

フライパンにオリーブオイルをひいて、縦切りした肉詰めピーマンをさっと炒めます。







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ひたすらおいしいカレーを作るために

今日は、お昼にひたすらおいしいカレーを作るために、いろいろと工夫を重ねて調理しました。

出汁は鯛の煮汁。隠し味はお味噌、

生姜焼き用の豚と、鶏胸ひき肉を一緒に入れて、疲労回復とスタミナをいっぺんにつけようと。

ジャガイモの代わりに、サツマイモを入れて、より健康をアップさせようと。

カレー粉のターメリックに、知り合いからもらったクルクミンを足してみました。

香辛料は、そのほかに、クミン、コリアンダー、ブラックペッパーなどなど・・

おかげで、お昼のカレーの味は充実していました。


＊＊＊


本日、また一つ歳をとりました。

何とか、この一年、無事に過ごせたらと思います。

今日は節分

今日は節分。

恵方巻きと鰯のカレー風味を作りました。


我が家の恵方巻きは、発芽玄米と餅麦で作るので、一般的ではありません。

とりあえず、１本まるまる、今年の恵方(恵方の方角は東北東やや右)に向かって

丸かぶりしました。


そうこうしているうち、ご近所のＫ美さんから、白米の正統派、巻きずしをいただきました。

８０歳くらいの方で、主婦大ベテランですので、立派な巻きずし！

お皿に切った巻きずしを並べると、Ｋ美さんの白米巻き寿司と、私の茶色い発芽玄米＆餅麦の

巻きずし

おもしろい色合いで、見た目も楽しくなりました♪


　　　　







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どんなに質素な料理でも

お正月料理で、自分が手作りしたものは、三の重(お煮しめ)、黒豆ぐらいで、

あとは、主人の実家で、数万円の「おせち料理」をいただきました。

とっても豪華で、日ごろ味わえない贅沢をさせてもらえました。

後日、私が作ったお煮しめを感謝の気持ちを込めて、差し上げました。


どんなに質素な料理でも、手作りは作り手の愛がこもっています。

デパートで買う豪華なおせちにもひけをとらないくらい。


主人が退職してから、お昼も晩も、手作り料理でもてなしています。

主人は現職中は、職場で、まかないさんが手作りしてくださったお昼を食べていました。

ご飯は白米だったのが嫌で、玄米にしてくれと訴えたが聞いてもらえなかったと嘆き、

天ぷらの衣は取って食べるような人でした。

そんな苦労も、今となっては懐かしい思い出だと言っています。

職場のまかないさんの手作り愛が感じられていたのでしょう。


どんなに質素な料理でも、手作りは、作り手の愛が込められています。

「忙しくても、店屋物はダメ！」

高校時代の家庭科の先生のおっしゃったお言葉が身に染みている今日この頃です。

お雑煮・・・ですね

今日は五日で、おせち料理もすっかりなくなってしまいました。

黒豆もお煮しめも、鮭の昆布巻きも・・・です。

私の作るお雑煮は、白みそに丸もち、具は大根と金時人参。

時には、具に白菜が入っていたりします。

いわゆる関西風っていうか。

でも、今年は、私だけお雑煮のお餅は食べていないんですよ。

お餅を食べると、すぐに身につくから(＾＾；)


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今日は自転車で、片道4ｋｍの商業施設に行きました。

時計の電池交換と、ヘアカラー、あと、食料品のお買いものね。

久しぶりに、片道4ｋｍはしんどかった・・・

初自転車の遠乗り・・です。

朝から、おせちを作って

今日は大晦日。

朝から、おせちを作って、やっと出来上がりました。


　写真は、三の重です。

ぶりの照り焼きを作ったのですが、お昼に食べてしまい、この三の重のほか、

黒豆の煮物と、鮭とニシンの昆布巻き、かまぼこくらいしか、お正月料理がない・・・



　　


皆様、よい新年をお迎えください。








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かぼちゃと大根、高野豆腐、オクラ、青ネギの煮物

やっと、秋晴れの続く日になってきましたね。


ここ数日、衣替えに追われていました。

朝と昼間の気温が違いすぎるし、何を着たらよいのやらという感じです。

さすがに夏用のものは、クリーニングに出しました。


今日のお昼は、かぼちゃと大根、高野豆腐、オクラ、青ネギの煮物。

かぼちゃは、もう終わりかと思われましたが、９月に入って、枯れた蔓の間に緑色の蔓が伸びて

新しくいくつかできました。

８月が暑すぎたので枯れてしまったのですが、９月に入ってほどよい暑さになって

また、かぼちゃの蔓も息を吹き返したのでしょうか？

オクラはあいかわらず頑張って花をつけてくれています。まだまだ収穫できそうです。

大根はご近所からいただきました。ありがたいことです。


　　　　
　　　　　　









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サンマの赤ワイン蒸し

今日のお昼は、サンマの赤ワイン蒸し。

サンマが今年は安値で大助かりです。

ＤＨＡとＥＰＡを豊富に摂取することができます。


　　






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豚肉の生姜焼き

今日のお昼ご飯は、主人のリクエストにより、豚肉の生姜焼き。

しゃぶしゃぶ用の豚しかなかったのですが。

プチトマトはいつも食膳に置いています。

プチトマトは、善玉コレステロールの値を上げる食材です。


　　
　　　








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ナスとピーマン、オクラ、、かぼちゃ、高野豆腐の煮物

今日のお昼。

ナスとピーマン、オクラ、、かぼちゃ、高野豆腐の煮物。

　　(ナス、ピーマン、オクラ、かぼちゃは畑で採れたものです。)

プチトマト。きゅうり。


　　　







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