かぼちゃハンバーグ

かぼちゃがたくさん収穫できました。

今日のお昼は、かぼちゃを使って、かぼちゃハンバーグを作ってみました。


材料は、鶏胸ひき肉、玉ねぎのみじん切り、湯がいてつぶしたかぼちゃ、溶き卵、食パン

出汁、牛乳、ナツメッグ、塩コショウ、シナモン


台風が近づいてくるので、お昼はシンプルに・・・早くいただきます！！




　　









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久しぶりのオムライス

今日は「山の日」

祝日が多くなると、主婦の仕事が増えて、

「なにも、お盆の目前に、休みを増やさなくてもいいじゃないか！」

と、思いますが、

こう暑い日が続くと、「少しでも、休養がほしい～」と、お思いの方には、よいですね～


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今日のお昼は、久しぶりのオムライス。

中の具は、玉ねぎのみじん切りと、オクラのスライスを炒めた上に、ご飯に自家製トマトソース

を足して炒め、最後、溶き卵を焼いてから包みました。

仕上げに自家製トマトソースをかけて。



　　　　







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鮭のバターソティ、トマトソースをかけて

今日のお昼は、鮭のバターソティ、トマトソースをかけて。

どんな味になるかと思いきや、まあまあ、おいしかったです。

前日の鰯のお料理にトマトソースを作りすぎて、鮭のお料理にもかけたんですけれどね。

今までにない味でした。

トマトが旬で、毎日トマト料理が続いています。



　　　　



今日はお盆の準備で、主人の実家へ。

お仏間のお掃除と、応接間のお掃除。

床の間に掛け軸をお盆用に替えました。

西国三十三番の掛け軸と、四国八十八か所の掛け軸を並べて掛けました。

お仏壇も、お盆用に装いました。


そのあと、この暑い中、自転車で２５分かけて、筋トレの教室へ。

暑いこの時期こそ、筋肉を鍛えて、夏バテを乗り切りたいですね。







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台風５号の影響で

今日は、台風５号の影響で、朝から大雨の一日でした。

通勤のみなさん、１日中大変でしたね。ご苦労様でした。(うちの主人も含めて)

この台風で被害に遭われた方々には、心よりお見舞い申し上げます。



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今日のお昼は、鰯にカレー風味をつけて炒め、オクラを入れたトマトソースで煮込みました。


　　
　　　　







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長ひじきと、薄揚げ、にんじんの煮物

主人が、ひじきが食べたいというので、

いつもは、芽ひじきを買うのですが、今日は長ひじきを買って、薄揚げとにんじんを入れて

煮物を作りました。

ひじきは油と相性がいいので、千切りしたにんじんと一緒に、油で炒めた後、

薄揚げといっしょに、出汁を入れて煮てから、甜菜オリゴ、醤油を足して煮込み、

みりんを加えて、さらに煮込みます。



　　　






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タコとにんじん、長芋、きぬさや、こんにゃくの煮物

蛸をいただきました。

今日のお昼は、タコとにんじん、長芋、きぬさや、こんにゃくの煮物を作りました。


　　　








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チキンハンバーグにトマトソースをかけて

今日のお昼ご飯。

チキンハンバーグにトマトソースをかけて。

鶏の胸肉、玉ねぎ、ブナシメジ、つなぎの食パンは、パスコの国産超熟小麦を使っています。

旬のトマトを使って、みりん、お醤油で味付けて、トマトソースを作ってみました。



　　　







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小鯵のトマトソース

トマトが旬の季節になってきました。

トマトは、生で食べるよりも加熱した方が、抗酸化作用が強いリコピン(リコピンはカロチノイド色素の一つに分類されます。)が、

吸収率が約３倍になるといわれています。

加熱でリコピンの構造が、体の中で吸収されやすい形になるからと言われています。

ただリコピンは皮に多く含まれているので湯むきせずそのまま調理するのがいいそうです。

トマトにはビタミンA（βカロチン）も多く入っています。

βーカロチンもカロチノイド色素の仲間で、加熱することで吸収力がUPします。


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今日のお昼は、小鯵に、みりん、しょうゆで下味をつけてから、オリーブオイルをひいたフライパンで

トマトを小口切りにしたものと一緒に、煮込みました。



　　　　　


トマトの旨み成分グルタミン酸量は、加熱することで(ゆでても焼いてもよし！)増加します。

これからの季節、生でトマトを食べすぎて、身体を冷やしすぎないように、

加熱調理で、栄養が増したトマト料理を食べたいですね。








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カレーハンバーグ ジャガイモ、玉ねぎ、レーズンのサラダ

今日のお昼は、カレーハンバーグ。

ハンバーグの具は、鶏胸ひき肉、新玉ねぎ、マイタケ、パスコの国産超熟小麦の食パン、

卵黄、

調味料は、ターメリック、シナモン、コリアンダー、ナツメッグ、黒こしょう、豆乳。


　　　　　　



豆腐、わかめ、エンドウのお味噌汁。

ジャガイモ、玉ねぎ、レーズンのサラダ。







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鮭のバター焼き ソラマメの煮物

今日のお昼は、鮭のバター焼き。

鮭の上に乗っているのは、収穫時期を過ぎて、冷凍保存してあるきぬさやエンドウです。

きぬさやは、収穫してから、筋を取り、さっと湯がいてから冷凍保存すると、

１年は持つ(保存できる)そうです。

バター焼きの向こうに見えるのは、ソラマメの煮物。

ソラマメは、植物性タンパク質、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カルシウムと栄養が豊富で

旬の野菜なので、食べ時ですよ♪



　　　　　　







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