筍の季節ですね～

筍の季節ですね～

頂きものの筍を使って、わかめを足して、お昼は若竹煮。

旬のきぬさやえんどうもいっしょに煮込みました。



　　　　　








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わけぎの酢味噌和え

今日のお昼の一品から。

わけぎの酢味噌和え。


　　　　



子供のころは、あんまりおいしいと思わなかった「分葱の酢味噌和え」ですが、

お酢とお味噌が一度に摂取できて、

今では、春になると、食べたくなるおかずです。



お酢は、大さじ３杯

オリゴ糖(砂糖の代わりに)　大さじ１杯

お味噌、　大さじ３杯

これらを混ぜわせ、

湯がいた分葱をさっと水で冷やしてから、ここに和えます。







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他人どんぶりと、鯵のカレー風味

今日のお昼は、他人どんぶりと、鯵のカレー風味。



　　　　


他人どんぶりですが、卵がポイントです。

黄身と白身を混ぜないで、割ってそのまんまお鍋に入れるだけです。

卵は黄身と白身を混ぜ合わせるとせっかくの栄養満点な食材が台無しになってしまいます。

白身に含まれるアビジン、黄身に含まれるビタミンＨ。

この２つがくっつくと、体内にビタミンＨが吸収されなくなります。

ビタミンＨは皮膚を健康に保つために重要な栄養素です。

アビジンによりビタミンHが体内吸収を妨げ、脱毛や肌荒れ、血糖値の上昇などの症状を引き起こします。

　　　　　　－参考文献はこちら。こちらも。







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イワシのカレー風味と、きぬさやえんどう、こんにゃく、凍り豆腐の煮物

今日のお昼は、イワシのカレー風味と、さやえんどう、にんじん、こんにゃく、凍り豆腐の煮物。



　　　　


鰯は開いて、みりんと出汁で浸してから、

ターメリック、コリアンダー、シナモン、黒こしょうをかけて、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼く。

シナモンは血管年齢を若返らせる作用があるので、毎日、少量摂りたいものです。


さやえんどうは、主人の実家から、今年初めて収穫したのをもらいました。ノンカロリーのこんにゃくと合わせて

煮物にしました。








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豆ご飯 豚肉とキャベツのカレー粉炒め

土曜日の午後、雨も降っていて、

なにやら落ち着きますね～

雨だから、アパートのお掃除もお休み・・・・

桜、今年はまだ観ていないのですが、この雨で大分散っちゃいますか・・・・





今日のお昼は、弟からもらった大豆を入れて、豆ご飯を作りました。

カルシウムがご飯とともに取れるなんて～

ご飯も、うちは玄米と大麦のご飯でして、

健康食を味わっています。


おかずは、豚肉とキャベツのカレー粉炒め。

作り方は、さっと湯がいたにんじんと新玉ねぎを炒め、豚肉をくわえて炒め

ターメリック、シナモン、コリアンダー、黒こしょう、塩をふって、

さらに炒め、キャベツ、溶き卵をくわえて、さらに炒めて、出来上がり。



　　　


写真には撮っていませんが、

かぼちゃとわかめのお味噌汁、蒸したサツマイモを一切れ。

これが今日のお昼ご飯でした。







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カリフラワーのスライスチーズかけ

最近の作り置きおかずは、カリフラワーのスライスチーズかけ。

水洗いしたカリフラワーを、電子レンジで約２分加熱してから、とろけるスライスチーズを

カリフラワーにかけて、再びレンジで１分加熱します。

これでできあがりです。

カリフラワーは、食物繊維、ビタミンC、カリウムが豊富で、

がん予防、便秘予防、高血圧、風邪予防、動脈硬化、美肌など、健康に良い免疫力を高める食べ物

として注目されています。

牛乳の栄養を凝縮したチーズにない、ビタミンＣと食物繊維が、カリフラワーには豊富に含まれていますので

カリフラワーのチーズかけは、作り置きしたい旬のおかずです。







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最近はまっているのは

無印良品のカレーはまだ買ったことも食べたこともありません。

最近はまっているのは、ハウス食品のプロクオリティ、ビーフカレーの中辛。

アレンジメニューを楽しんでいます。

夕べ、作ったのは、水菜を入れたカレーです。

カレーの中に、グリーンがあるって、見た目も楽しいし、

葉野菜が値上がりしているこの頃、

水菜は比較的、値段が安定しているので、買いやすいです。



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今日は台風の影響で・・・・

今日は台風の影響で、秋雨前線がかっぱつで、一日中雨の予報。


雨のやみまに、お買い物に行きましたが、帰りはしっかりと雨でした


＊＊＊


今日のお昼は、牛肉とにんじん、キャベツの入ったオムレツ。


　　　　


主人の実家からもらった秋茄子で、煮物を作りました。鰹節をかけて。


　　　　


秋茄子はおいしいですね～

「秋茄子は嫁には食わすな」という言い伝えがあるけれど、ちゃんと食べさせてもらってます(＾＾)







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リンゴは焼いた方が好きです

リンゴは生で食べるよりも焼いた方が好きですね。

そのまんま焼くのもいいですが、薄切りにして、春巻きの皮で巻いて、フライパンにオリーブオイルをひいて、

そのうえで焼いたら、なおさらおいしいです。

おやつにもなるし、食後のデザートにもなります。







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チーズ入りハンバーグ

今日のお昼は、チーズ入りハンバーグ。

骨密度を高めるために、涙ぐましい努力をしています(＾＾；)



　　　







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