カレイのムニエル

昨夜のメニューは、カレイのメニエル。
カレイが安かったので買って作ってみました。
ソースにはバターを使わず、豆乳に少々の牛乳、少々のマヨネーズを足して作ってみました。

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　



①カレイを白ぶどう酒（なければ料理酒）とレモン汁に浸しておく。
時々裏返しにする。２０～３０分くらい。
②玉葱をみじん切りにする。ブナピー（なければブナシメジ）、もみじん切りに。
③①をクッキングペーパーで両面ふきとり、塩こしょうして、小麦粉をはたく。
④③をオリーブオイルで熱したフライパンで両面焼く。
⑤②をオリーブオイルで熱したフライパンで炒め、途中からみじん切りにしたパセリも
加えて炒める。
⑥⑤に塩こしょうして、味を調え、豆乳、牛乳、マヨネーズを加えて更に炒める。
⑦④のできあがりに⑥のソースをかける。


ニンニクの代わりにキノコ類をソースに入れています。
豆乳とキノコの組み合わせで、カルシウムの補給。
牛乳をたすことで味にコクを出しています。
今回はマヨネーズを足してみましたが、次回はヨーグルトをソースに入れてみようかな・・・





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2009.03.08 ～ 2009.03.14 　　　3854 PV 　　　1323 IP 　　　　4054 位 / 1198692ブログでした。