蕗の香りを楽しむ私だけの調理法

今年初めての蕗を炊く。

多くの料理本には、「フキは、塩を振って板ずりし、お湯で下茹でをして皮をむく」とある。
料理教室の基本クラスでも、そのように習う。

その方法よりずっと簡単で蕗らしさを味わえる方法で私は料理する。

蕗は生の方が皮がむきやすいし、下茹でをしない方が蕗の香りを楽しめる。

自分だけの調理法があると、料理がずっと楽しくなる。
たとえ、「そんなの邪道！」と言われても。