生わさび丼 生わさびの楽しみ方

安曇野から生わさびが届いた

チューブわさびも便利で良いが

わさびの爽やかな辛さと

香りも一緒に楽しめる

「生わさび」には勝てないと思う

炊き立て熱々のご飯に

鰹節を乗せて

鮫皮のわさびおろしで

おろしたてのわさびを添える

刻み海苔をかけて

醤油をたらす

極上の「生わさび丼」のできあがり

わさびのイモの

茎がわと下の先端の部分では

色も香りも辛味も異なるのが

おもしろい

⚫︎茎の近く

色　緑が強い

香り　強い

辛味　まろやかでみずみずしい

⚫︎イモの先端部分

色　うす緑

香り　茎がわより弱い

辛味　強い

茎がわと先端の両サイドからおろして生わさびを楽しむ

自分でおろすと

こんな楽しい「生わさび」の楽しみ方ができる

とても贅沢なお昼ご飯になった

私のお気に入り ペッパーミル KALAデンマーク

我が家の現在使用している

ミルは4個

IKEDA(白粒胡椒）

PEUGEOT 2個（黒粒胡椒/岩塩用）

KALA（黒粒胡椒）

何種類かのペッパーミル を試して

やっと、たどり着いたのは

デンマークでデザインされた

KALA BLACK スパイス　グラインダー

このKALAのミルが1番気に入っている

気に入っているポイント

1,形が美しい

スタイリッシュなデザインは

花の『カラー』のイメージとのこと

2,グラインダーの刃が上向きについているので使用後に挽いた粉がテーブルにこぼれない

3,粒胡椒の挽く粒の大きさを上のダイヤルで簡単に調節できる

4,粗挽きの粒の大きさ具合が良い

他のメーカーのミルに比べてかなり大きな粒に挽く事ができる

5,残量もわかりやすく、口が広くて充填しやすい

6,刃の部分も分解でき、簡単に丸洗いできる

7,セラミック刃の性能が高く、挽き心地がとても良い

挽き心地が良すぎて、ついつい挽き過ぎる

おまけにセラミック刃の保証期間が25年というのも驚く

おそらく私が生きている間中、保証が続く

こんな自分のお気に入りの

調理道具がひとつあるだけで

料理が楽しいものになる

美しくて

機能的で使いやすい

そんな道具にまだまだ出会えると

イイな

『namiai』こういうお店が好き！

はじめての訪問

カウンター8席のみのお店

料理はアラカルト

ワインはグラスで楽しめる

シェフがひとりで回す

カジュアル　イタリアン

前菜盛り合わせ

魚介のエスカルゴバター焼き

牛ほほ肉の煮込み

マッシュルームのサラダ



渡り蟹のトマトクリームパスタ

隣り合った見知らぬお客さんと

おいしいお店の情報を交換するのも楽しい

『namiai』

はじめてのお店だったが

とても居心地が良く

仕事仲間との久しぶりの食事は

とても楽しい時間となった

あえて特別感を求めない

こじんまりとした

居心地の良いお店が

好きだ

料理はコース1択

食事の開始時間と終了時間は

決められていて

お店の規模が大きすぎて

誰が料理を作っているのかわからない

そんなお店は苦手

おいしい料理を

良い雰囲気の空間で

手頃な価格で

楽しめるお店に出会った時は

とてもうれしい

グルメサイトの評価は

個人の食の経験値、味覚、嗜好によって大きく影響される

中でも「食の経験値」は、おいしい料理ばかりでなく好みに合わない料理を経験する事も含めて

「経験値」を上げていくのだと思う

初めて行ったお店の評価をするのはとても難しい事だし

自分の食の好みや経験値の異なる

見知らぬ人の評価は感覚的にかけ離れている事が多い

だからグルメサイトの評価は

参考にしないようにしている

自分が大切にしたいと思えるお店が

ある事はとても幸せな事だと思う

日本一の銀杏 愛知県祖父江町

今年、2度目の銀杏わり

銀杏の出始めを狙って購入する

翡翠色の銀杏のおいしさは

買えない味のひとつ

銀杏の青緑色は

本当に美しくておいしい

塩炒銀杏、揚げ銀杏で楽しんだ後は

殻を割ってゆがいて

薄皮をむいて冷凍して

1年分を保存する

茶碗蒸しに、おせち料理に

煮物に、かき揚げに

翡翠色の銀杏は

銀杏の出始めの今の時期にしか

手に入らない

がんばって買っても

ちょっと油断すれば

すぐに黄色くなる

真空パック、瓶詰めで売られている

銀杏は全く銀杏の味を感じない

「別モノ」だ

本当に今の時期にしか

味わえない「旬の味　銀杏」

殻を割る、ゆでる、薄皮をむく

と、手間がかかるが

ねっちり、ムッチリ

銀杏の本当のおいしさを味わう事ができる短い時を大切にしたいと

しみじみ思う

カルナヴァル 上級ビストロ？カジュアルフレンチ？

久しぶりにイイお店に出会えた

アラカルトで料理を選ぶ

前菜盛り合わせ

鮎のパテ

味の奥に鮎のやさしい苦味

クネル

スパイスがほんのり香る

味は良いが私は甲殻類の味が濃いソースの「イノーヴェ」のモノが好みかな

和牛のロースト

洋梨のソルベ

一品一品が丁寧に調理されているのがわかる

入店しカウンターの席に通された時

きれいに整えられたキッチンを見て

美味しい料理を作る料理人に違いないと予想した

まさに、その通りの料理が提供され

たのであった

レストランのキッチンが雑然としていたり、スタッフのコックコートやエプロンが汚れていると料理を味わう前にげんなりしてしまう

黙々とひとりで料理を作るシェフに好感をもった