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エリック サウスのミールスは、しっかりとした味
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カルナータカーのミールスは、優しい味
名古屋で南インド料理のミールスをいただけるのは、おそらくこの2店舗であろう
両店のドーサーは、色や食感が全く違い、サンバル、アッサムの味もかなり異なっている
和食に例えると、一方が「ほんだし」を使用して作った料理とするならば、他方は「昆布と鰹節」でだしを取って作った料理くらいの味の差がある
どちらもイイ
南インド料理にハマる
ミールス（定食）にハマる
スパイスカレーを作るための材料を調達する
大須にある「Kaserya」
インドのバスティマ米、ヒヨコ豆のひき割り
（DAL CHANA）
スパイスのフェニグリークとマスタードシードのブラック
簡単に入手できない材料を購入
早速、調理
豆のスパイスカレーにハマる
店先に並んでいると、ついつい買ってしまう「クレソン」
料理の付け合わせやサラダに使うだけではもったいない
ハワイの「オノ ハワイアンフード」で食べた、「クレソンと牛肉のスープ」
マレーシアの「クレソンと豚スペアリブの薬膳スープ」
どちらのスープもクレソンの肉に負けない存在感が、際立ってイイ
勢いのいいクレソンを見つけた時は、
クレソンのスープを作りたくなる
今日は、ビーフ or ポーク？
MASARA CHANA DAL
いくらでも食べられるくらいオイシイ
レンズ豆を自分で茹でれば、好みの柔らかさにできる
レンズ豆は短時間で柔らかくなるので便利
スパイスの種類もそれほど多くないので、
作りやすい
味の決め手は「塩」にあり
