おせちの準備 3.栗きんとん

材料はいたってシンプル

さつまいも

栗の甘露煮（シロップ漬け）

くちなしの実

栗甘露煮のシロップと

さつまいもの甘味だけで

甘さを決める

ねっとりと甘味の強い栗きんとんは苦手だ

少し、ぼそっとして

さつまいものやさしい甘味を

感じる程度の甘さを毎年目指す

くちなしの実を鍋に入れると、

さつまいもが美しい黄金色に変わる

栗きんとんにくちなしの実は欠かせない

くちなしの実もまた、

1年に一度、おせち料理の栗きんとんを作る時にだけお世話になる食材のひとつ