貴重な体験

雄武の佐藤さんのお婆ちゃんと奥さんにウニの捌き方を教わった。殻を割って卵巣を取り出すという口で云えば簡単な作業だが卵巣を壊さないように取るのはなかなか面倒で、一緒に付いて出た内臓を取り除き綺麗に掃除するのはもっと面倒だった。綺麗になったウニを下処理してお婆ちゃんが盛り付けたらキッチリ１００グラムだった。ここにも匠がいた！どこかの匠とは一寸違うなー、後で気がついたんですが厚手のゴム手袋をしていたのにウニのトゲが刺さっていたよ、チクチクとなかなか取れない、